食用油哪种好？植物食用油健康食用排行榜

自古以来，“柴米油盐酱醋茶”是老百姓生活中每天必需的七件事，这里说的油是指食用油，今天小编要给大家说的也是关于油的一些问题。食用油分为动物油和植物油，我们都知道，动物油脂的饱和脂肪酸和胆固醇含量很高，过多食用会引发诸多健康问题，如高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病，所以更多家庭选择食用植物油。但是你知道吗，植物油的挑选也有很多学问，哪种植物油更适合自己食用呢，下面就跟着小编一起了解下吧。

为什么选择植物油？

植物油因为所含不饱和脂肪酸比例远高于饱和脂肪酸，且不含胆固醇，所以烹饪的时候多选用植物油。但是，小编这里要提醒一下，并不是所有不饱和脂肪酸都有益健康的哦。不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸也叫油酸或Ω-9脂肪酸和多不饱和脂肪，包括Ω-3多不饱和脂肪酸和Ω-6多不饱和脂肪酸。其中，Ω-9单不饱和脂肪酸能够降低低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇）并增加高密度脂蛋白胆固醇（好的胆固醇），有益心血管健康，对人体无不利作用。Ω-3多不饱和脂肪酸主要有α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯(DHA)，具有很多功能，能够帮助清理血管中的胆固醇和甘油三酯，被称为“血管清道夫”，还能预防癌症，抑制过敏，阻止炎性疾病，增强记忆力和改善睡眠。Ω-6多不饱和脂肪酸能够减轻体内炎症，它存在于很多食物中，且含量丰富，无需额外补充。

选择哪种植物油？

近来有研究发现，过量摄入Ω-6脂肪酸可能会损伤大脑血管功能，引起肥胖症、心脏病、代谢失调、老年痴呆症等，专家指出Ω-3：Ω-6的比例最好保持在1:4，世界卫生组织提出Ω-6:Ω-3的比值应该小于6:1。那么，常见植物油中以上三种不饱和脂肪酸比例分别是多少呢，小编在此整理出一份常见植物油（非调和）中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例（数据来源于互联网）排行榜，供大家参考。

脂肪酸 Ω-9排行榜

品名	Ω-9（%）	饱和脂肪酸（%）	Ω-3（%）	Ω-6（%）
红花籽油	77	8	1	14
杏仁油	76.9	5.7	0	17.4
山茶油	75.4	12	1.6	11
橄榄油	75	15	1	9
菜籽油	61	7	11	21
芝麻油	54	16	0	30
花生油	48	19	0	33
米糠油	43.8	21.1	1.1	34
玉米油	29	13	1	57
大豆油	23	15	8	54
棉籽油	19	27	0	54
葵花籽油	16	12	1	71
亚麻籽油	16	9	57	18
核桃油	12	8	14	56

脂肪酸Ω-3排行榜>

品名	Ω-3（%）	饱和脂肪酸（%）	Ω-9（%）	Ω-6（%）
亚麻籽油	57	9	16	18
核桃油	14	8	12	56
菜籽油	11	76	1	21
大豆油	8	15	23	54
山茶油	1.6	12	75.4	11
米糠油	1.1	21.1	43.8	34
橄榄油	1	15	75	9
葵花籽油	1	12	16	71
玉米油	1	13	29	57
红花籽油	1	8	77	14
花生油	0	19	48	33
芝麻油	0	16	54	30
棉籽油	0	27	19	54
杏仁油	0	5.7	76.9	17.4

脂肪酸Ω-6排行榜

品名	Ω-6（%）	饱和脂肪酸（%）	Ω-3（%）	Ω-9（%）
葵花籽油	71	12	1	16
玉米油	57	13	1	29
核桃油	56	8	14	12
大豆油	54	15	8	23
	54 责任编辑：T ·