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年夜饭要想露一手，试试这道国宴菜，做法简单易学，待客也有面！国宴菜，一听就很上档次，不过别怕，这道菜做起来一点也不难，甚至相反还很简单，它就是——狮子头，熟悉吧！古语都有云：狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。多么简明扼要的形容，让人一目了然。就算提起狮子头可能不是人人都很熟悉，四喜丸子你总该听过吧，由四个狮子头制作的菜肴就称为“四喜丸子”寓意“福，禄，寿，喜”。简简单单，吉祥如意。年夜饭做这个，既好吃寓意又吉祥，今天小编就教大家怎么做好这道经典名菜！ 狮子头 配料： 猪肉(瘦) 300克、香菇 2朵、精盐 少许、冰糖 4块、香叶 4片、八角 1粒、桂皮 1片、生抽 3勺、老抽 1勺、小葱 1段、料酒 2勺、醋 半勺、葱 2段、胡萝卜 半根、耗油 半勺、姜 2片、蒜 1瓣、淀粉 6勺、鸡蛋 1颗、香油 2滴、鸡精 少许、五香粉 1勺 烹饪步骤： 1.肉剁成肉馅 2.放入鸡精、料酒、蚝油、香油、五香粉、鸡蛋、少许盐，顺时针搅拌 3.葱切成小葱花，胡萝卜、香菇剁碎 4.全部倒入肉馅中，在放入6勺淀粉，顺时针搅拌 5.带上一次性手套，将肉馅攒成球状，大小根据个人喜好决定 6.锅内热油，油热七分后将其放入油锅中，开始用筷子轻轻翻滚 7.炸至金黄控油捞出 8.锅内放入油，放入香叶、八角、冰糖、桂皮、醋、老抽、生抽、姜、蒜 9.添一小碗水后放入狮子头，小火闷炖20分钟 10.取出狮子头摆盘，剩余汤汁收汁后浇在狮子头上
11.放上少许小香葱花
烹饪小贴士： 1.此菜始于隋朝的淮扬菜系，传说隋炀帝下江都，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、和葵花岗四景为题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，这里面的葵花斩肉说的就是狮子头，又名葵花肉，到了唐代，这一天，郇国公宴客，命府中名厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，并伴有山珍海味，水陆奇珍。当葵花斩肉一菜端上时，只见用巨大的肉圆做成的葵花心，美轮美奂，如雄狮之头。郇国公半生戎马，战功彪炳，宾客劝酒道：“公应佩九头狮子帅印。”郇国公举杯一饮而尽，说“为纪念今夕之会，葵花肉不如改为‘狮子头’。自此，狮子头的名字也就流传开来了！你有什么传统美食菜品推荐吗？ |
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