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“我都已经控制饮食了，为什么血糖还是不稳定呢？” 来自灵魂深处的询问：“除了一日三餐，你有没有开小灶？吃一些别的小零食？” 多数糖友们在治疗前，长得偏胖吃的也多。一下子限定一日三餐的热量，往往会受不住，不自觉地想给自己加餐，没事就吃点薯片呀，餐后吃个苹果呀~看起来一日三餐控制住了，生活也很惬意。其实呢，血糖完全没有Hold住。  一、注意隐藏的热量 听过一个段子：冰淇淋是冷的，怎么会有热量呢？同理有人认为：不甜的零食，吃多了也不会有热量？那可不一定！不甜的食品一样可以提供热量，甚至是很高的热量。  了解食物成分才是重要的，口味的感觉无法提供准确的判断。人的甜味感觉是靠舌头上的味蕾分辨出来的，但是味蕾不是对所有能产生的甜味的物质都能分辨出来。 单糖、双糖，如葡萄糖、蔗糖、红糖等，味蕾可以很容易感觉出来，糖精、甜味素也可以分辨出来，而多糖和多聚糖味蕾则不能分辨。 如淀粉，虽然是由葡萄糖组成，但由于太多的葡萄糖连在一起后，其物理性质有所改变，吃的时候就没有甜味了。但是淀粉经过消化吸收，最终分解成葡萄糖为机体提供热量，有多余则可以转化为脂肪储存，因此不能说淀粉不甜就不高热量了。  相反有的食物很甜，提供的热量却很少甚至没有，这些物质包括糖精、阿斯巴糖、天门冬氨酸等甜味剂，它们比蔗糖甜十倍甚至上百倍，但是它们在人体内代谢后的代谢产物都与糖、脂肪、蛋白质三大营养素无关，因此并不在体内产生热量。  值得一提的零食还有水果。它一方面由于是维生素和矿物质的提供者备受好评，另一方面又因为其富含糖类被指责为“肥胖食物”。 一般来说，水果中的糖类多为果糖，它容易在体内转化为中性脂肪，引起肥胖，对糖尿病也是起到了推波助澜的作用。有些水果更是含有大量的蔗糖，大量进食后容易引起血糖值激增。这一点对糖友们十分不利，因此我们推荐糖友们吃水果时要注意适量。对于一些血糖高、病情不稳定的患者只能选用含糖量5%以下的蔬菜、水果，像草莓、西红柿、黄瓜等。 二、糖友们可以吃哪些零食？ 1、糖分低的水果 水果既天然，又含有丰富的维生素，糖友们感觉到饿的时候可以吃一些。当然，要选择含糖量低的水果，如桃子、柚子、猕猴桃、菠萝、橙子等，西瓜、葡萄、哈密瓜等含糖量高的水果最好少吃。  2、低脂坚果 坚果的加工较少，又低糖，可谓是糖友们的首选零食。但一些坚果含油脂较高，应尽量避免。可以每天吃一点花生或腰果，不仅可以解馋，还能起到降血脂、保护心血管的作用。  3、无糖食品 一些饼干、蛋糕常常打着“无糖”、“低糖”的标签，但这些零食对糖友们来说还是不宜多吃。尽管含糖量少，但它们的盐、油含量可不低，有心血管并发症的老年人尤其要慎吃。  三、怎么吃才能使自己的血糖相对稳定？ 1、严格控制总热量的摄取 糖友们可以吃零食是建立在一定条件上的，就是每日总热量的摄取不能超标，在此基础上来保证营养的均衡。 2、零食应在两餐之间吃 如果要加餐的话，时间应选择在两餐之间血糖较稳定时，最好是早上9：00-10：00和下午3：00-4：00，切忌在餐后吃水果。 3、注意量 零食的种类不同，对摄入量的要求也不一样。蔬果类可以不用过多的控制，热量比较高的水果可以分多次食用；而含有油脂的坚果最好一天不要超过1两。  糖友们能否吃零食要根据自己的实际情况来判断。不建议加餐，但如果一定要吃的话，就要控制热量、数量和时间，还有就是有些零食是糖友们千万不能吃的！严格控制饮食，才能够有效的控制糖尿病。 |
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