万物皆可水煮，南昌人皆水煮胃！

说到南昌美食，拌粉瓦罐汤次次都捆绑着占据了外省小伙伴对于南昌的第一印象。水煮甚至已经低调到路人真挚发问——

 

川渝人的胃是火锅胃，我们南昌人也有水煮胃。

首先水煮和麻辣烫区别其一就是制作，麻辣烫由新鲜菜品直接煮熟加调料即食，南昌水煮的灵魂在于提前腌制、下卤甚至油炸入味。

 

南昌水煮出来的成品会更香更辣，一口咬下煮好的食物，流出的卤水和汤汁混合着首先包裹舌尖上的味蕾。

 

再去品尝菜品本身，嘴里的汤头余味未散，加上食物本质的味道，就是南昌人的一句口头禅——绝杀！

 

再说水煮里的辣，也是和水煮本身一样低调的存在。

 

在比辣的讨论中，江西永远居于第三的位置上不争不抢。不是我们过于谦虚，只是外省小伙伴在江西被辣到疑惑“为什么你们这个辣度才排第三？”时——

 

江西人会发出天真的陈述句：这一点也不辣呀。

 

这就是南昌水煮和麻辣烫等食物的第二点区别：麻辣烫里的辣是能看见的辣，水煮里的辣，肉眼根本分辨不出！

 

一碗乳白色的醇香汤头，骗了多少无知的吃货。

 

看起来以为是骨汤里飘着几滴红油提味，实则是整碗的辣椒油披着一层善良外衣。最“骗子”美食奖舍它其谁！

 

第三点区别是他们的吃法，南昌水煮先煮再选，麻辣烫先选再煮。

 

南昌水煮在大锅里煮完后放在分格子的大容器里，食客可以当即挑选，立马装碗送到面前。

水煮的铁桌板通常是四方围着的，老板在中间，食客围着水煮格子坐下。如果说提名南昌的《深夜食堂》，那非得水煮莫属了。

 

南昌水煮既可以是三五好友围着水煮格子的热闹，也可以是一个人守着眼前一小方桌、寂寞的狂欢。

可以喝的水煮不是说说而已，萃萃的用心浓缩在汤里。汤底“三无”：无勾兑、无添加、无味精，且通过重重工序过滤

　

一整只三黄鸡和四只鸡架，每天现熬3小时，形成营养的汤液，健康养生，老少皆宜。喝上一口，口感润滑，细细品尝其中的滋味更是回味无穷

精选优质食材，荤素一共多达60 ！放在长5.5米的冰柜里，始终保持着最新鲜的状态。

满屏的食材给人无尽的满足感，蔬菜，丸子，鲜肉，生鲜…琳琅满目，每天换着吃，都不怕重样！

看招牌就知道这家是十年老店了，来光顾这里大多是周边的学生，也有下班了来填肚子的上班族，10年前是这样，10年后还是如此。

店面不大，除了操作台只能容下一张桌子，台面上的食材应有尽有，鸡胗、心肺、面筋、猪血、丸子...

一口老味道牵挂着无数人的心，就连毕业了的学生也时常会回来吃一次。

20多年前一对老夫妻开的有间水煮店，俘获了街坊邻居的胃，后来转给了年轻夫妻，味道还是大部分被保留了下来。

在他家吃水煮，看一碗水煮诞生的过程也是一种享受。

南昌最原始的水煮的味道都在这一碗里，保留了食材的纯粹，一口汤一口菜，口味偏辣，通身舒畅！

这家水煮号称水煮界的爱马仕，店面乍一看上去并不起眼，但生意非常好，无论何时都不乏慕名而来的食客。

最早的时候叫付式水煮，两年前改了名叫娜姐水煮。

豆泡豆肠是他们家的特色，放在汤里泡一泡，老客们都赞不绝口。

这家水煮店很多人都去吃过，经常荣登南昌水煮前十名，它没有具体的位置，只说在电信大楼旁边的巷子里，但也不难找，走没多远就可以看见招牌。

老丁水煮是属于典型的苍蝇小馆，没有门面，甚至连招牌都是用笔写上去的，小小的民房看上去十分老旧！

他们家鸡脚是特色，炖的很烂很入味，入口即化，老板洒辣椒特别“凶猛”，不吃辣的记得嘱咐老板少放辣椒哦！

 

无水煮，不南昌。

在这铁板方桌、烟火缭绕的小天地里，周围食客来来往往，你却只置身于碗中品尝美味。

人生百味不过一碗汤头，红肉绿蔬。