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快过年，提前祝大家新年快乐！ 过去这一年，我和大家分享了很多美食，每一天都有不一样的菜谱。这又到年底了，年夜饭菜谱就要安排上了。 年夜饭讲究的是喜庆，而且生活水平提高了，现在大鱼大肉都少不了，满桌子的大鱼大肉，要说最好吃的，当然就是那道红烧猪蹄了。 红烧猪蹄还有很美好的寓意，寓意着“抓财”，所以年夜饭的餐桌上一定要有猪蹄，不管是红烧还是卤煮，或者烧烤，猪蹄都少不了。 今天分享猪蹄的做法，年夜饭菜谱，推荐这道菜红烧猪蹄。因为这样做的猪蹄软烂脱骨，而且非常入味，味道不比饭店做得差。 猪蹄好吃，就是不容易软烂，有些人知道用高压锅，但是控制不好，太软也不好吃，还得带一点Q弹的口感才好。下面就分享红烧猪蹄的做法，再告诉大家一些技巧，做出来的猪蹄更好吃，比饭店还好吃。过年，教大家这样炖猪蹄，软烂脱骨，吃着不费劲，香味飘满屋。 食材： 猪蹄3个、黄豆适量、冰糖50g、葱姜、料酒、生抽40g、老抽30g、辣椒3个、蚝油50g、黄豆酱60g、味精适量、复合香料1包、啤酒1瓶。 做法： 第一步，先把猪蹄处理干净了，特别是表面的毛，用火烧一下，然后刮干净。再斩成块，清洗干净血水备用。 第二步，猪蹄冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，煮出血沫，然后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。 第三步，猪蹄下锅，放入浸泡好的黄豆，再加冰糖、葱姜、香料、生抽、老抽、辣椒、蚝油和黄豆酱。 第四步，再加1瓶啤酒，没过猪蹄就可以了，然后大火烧开，盖上盖子，小火炖煮1个多小时，炖至软烂就可以了。 第五步，最后加点盐和味精调味，大火收汁，就可以关火出锅了。 1、猪蹄的腥味重，下锅之前，先把杂毛清洗干，再把把血水冲洗干净。 2、用啤酒炖猪蹄，炖出来特别容易软烂。 3、按照这个调料，炖出来的猪蹄味道特别香，堪比饭店大厨做的。 |
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