美食推荐：江鲜小杂鱼、盐帮黑凤爪、蜇头萝卜芽制作方法

江鲜小杂鱼

特点：鱼鲜味美，回味无穷。

原料：长江各类小鱼、小虾500克，螺丝肉50克，黄豆芽50克，碎毛豆50克，葱姜蒜各50克，青红椒丝各5克。

调料：料酒3克，胡椒粉0.1克，盐3克，糖5克，味精3克，特制上汤1000克（用蟹、母鸡、猪腿骨、淡水龙虾等吊制）。

制法：

1、将小鱼、小虾洗净。

2、锅上火，放底油烧五成热，下葱、姜、蒜炸香，将小鱼、小虾整齐码放置锅内，下特制上汤，放入螺丝肉、黄豆芽、碎毛豆、料酒、胡椒粉、盐、糖，用大火烧开，之后改小火焖40分钟后，放青红椒丝、味精，收稠汤汁装盘。

制作关键：不宜勾芡，烧出来芡。

盐帮黑凤爪

材料：

主料：黑凤爪。

调料：香葱、蒜、生抽、白糖、味精、盐、熟芝麻。

味型：咸鲜微辣

制作：

1、 先将已经卤好的黑凤爪按照一定的比例放入装盘中；

2、 取适量的花椒油、香葱、蒜、生抽、白糖、味精、盐、熟芝麻，并拌在一起，混合均匀；

3、 待料拌均匀后可将汁淋在装盘内。

食疗功效：

1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、养颜护肤：增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

蜇头萝卜芽

这道菜能够突显蜇头的脆嫩和萝卜芽的清香，做法简单，口味酸辣回甜，备受顾客喜爱。

原料：

绵蜇头200克，萝卜芽100克，线椒丝50克。

调料：

A料（东古一品鲜酱油、川椒油、上海白醋各20克，水塔陈醋、白糖各40克，海天苹果醋、美厨香各10克，盐5克，味粉3克），香菜段、泰椒圈各10克，蒜末20克。

制作：

绵蜇头洗净，用开水焯烫，取出快速冲凉，加入萝卜芽、线椒丝、香菜段、蒜末混合均匀，倒入A料拌匀，撒上泰椒圈即可。