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2月23日,央视中文国际频道(CCTV-4)播出《美食中国》之《过年吃出好彩头》,该节目报道了日日新酒楼的捞鱼生。鱼,是南海人餐桌上的常用食材,鱼生也因为在食用前需要搅拌均匀的步骤,在粤语中称之为“捞起”。鲜美可口,正!至此,十道南海过年“意头菜”连续十期霸屏央视,全国齐品南海味道,享南海情怀。往期回顾:清蒸鲚鱼 | 盆菜 | 虾饺 | 煎堆 | 烧鹅 | 柱候鸡 | 烧乳猪 | 糖蛋散 | 九层糕
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来自: 朱觉超 > 《九江》
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一起“捞啊、捞啊”,“发啊,发啊”!
鱼生“捞起”,风生水起。食顺德鱼生,你肯定听过“捞起”,举行捞鱼生时,大家用筷子将盘中菜肴高高举起,一边夹高一边说着‘捞起捞起...
原来鱼生还有这做法,看看老板娘做的“捞起鱼生”,口水都出来了
原来鱼生还有这做法,看看老板娘做的“捞起鱼生”,口水都出来了。
美食一路行——潮州的鱼生!你吃过吗?
再之是清·李调元《南越笔记》载:“粤俗嗜鱼生以初出水泼刺者……去其皮刺,洗其血腥,细脍之以为生,红肌白理,轻可吹起,薄如蝉...
新年饮食文化民俗:七彩捞鱼生
新年饮食文化民俗:七彩捞鱼生。中华美食民俗:七彩捞鱼生是中国南方、马来西亚、新加坡过农历新年时的特色贺年食品,有“风生水起”及...
【Let's一起捞鱼生】(附做法)
上面的风俗好是极好的,但还不够热闹,咱来看一个更热闹的风俗:捞鱼生。比较靠谱的说法,捞鱼生(或叫“捞起鱼生”)衍生于广东佛山的...
长鱼宴做法
操作方法1. 长鱼生杀,剔去脊骨,铲去皮,取净肉,入清水中浸漂至发白时捞出,用刀斩成茸状,放入盆中.肥膘切成丁,净青鱼肉洗净后,用刀斩成茸状,同放入长鱼盆中,加葱姜水适量料酒15克,精盐1.5克,蛋清二只,豆...
鱼生的传说
鱼生的传说。鱼生“捞起”,风生水起。古法鱼生的这个道理,清人陈徽言《越游记》也有类似的表述,可资佐证:“岭南人喜取草鱼活者,剖...
顺德人用一道捞起鱼生告诉你,顺德菜的标准到底有多高丨有故事的店
顺德人用一道捞起鱼生告诉你,顺德菜的标准到底有多高丨有故事的店。顺德人爱吃鱼生,除了传统如此,更因为捞起鱼生有 ?风生水起? 之意...
去顺德不就为了吃|这份美食攻略请收好!
最近看电视中了《寻味顺德》的魔,一个下午N集全部撸完,皮脆肉嫩的烧鹅、镬气十足的各式小炒、人声鼎沸的猪杂粥宵夜、浓郁嫩滑的双皮奶...
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