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揭秘：名厨私房《干锅酱》的做法： 在秋冬季节，人们的口味倾向似乎由喜清淡转到了嗜浓烈，因此在这个季节里，热腾腾的干锅系列菜也就特别地受食客青睐。一种新味干锅酱，用它的最大好处是—可以方便快捷的制作干锅菜肴。 原料：荆沙豆酱1000克海鲜酱200克辣妹子酱250克火锅底料1袋香辣酱300克沙姜粉20克干葱粒20克蒜米10克陈皮粒10克香菜末10克白糖50克白酒150克大豆油400克 制法： 1.干葱粒、蒜米、陈皮粒、香菜末分别放入四成热的油锅里炸至色呈金黄。 2净锅上火，注入大豆油烧热，放入火锅底料炒出香味，随后烹入白酒，下入荆沙豆酱、海鲜酱、辣妹子酱和香辣酱，转小火续炒8分钟，再一并放入炸好的干葱粒、蒜米、陈皮粒和香菜末，调入白糖和沙姜粉，翻炒均匀，出锅晾冷即成。 制好的干锅酱香辣可口，回味无穷，用它来制作干锅菜，既方便快捷，又极具风味特色。用干锅酱可以制作出干锅仔兔、干锅飘香鸭等一系列干锅菜，并且还可用来制 作其它一些家常味菜肴。      |
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