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春天，是韭菜最鲜嫩的时候，翠绿翠绿的，口感也是最好的，最适合用来做馅包饺子了！ 春季期间，大鱼大肉，鱼鳖虾蟹都吃腻了，来上一顿韭菜素馅饺子，换换口味很是惬意！ 一般包韭菜饺子，都会配上点鸡蛋，木耳，这样味道更香，也更有营养！ 绿绿的韭菜，黄黄的鸡蛋，包出的饺子汁多味美！只是透过饺子皮就能看到碧绿的韭菜馅，还没吃就流口水了！ 不过，要包好韭菜饺子是需要正确方法的，很多人因为操作错误，导致韭菜出水！ 甚至5个人能有4个做错的。不仅不好包，韭菜也会变得不鲜嫩，味道大打折扣！ 下面我就教你怎样包好韭菜饺子，保证韭菜翠绿，鲜嫩，味道超级棒！ 【韭菜水饺】 第一步，和面！包饺子的面一定要提前和，尽量让面团多醒一会，这样口感会非常好！ 包韭菜饺子的面，要和硬一些，因为韭菜馅很碎，包的时候或者煮的时候，容易破，漏出馅子！ 第二步，新鲜的韭菜摘洗干净后，一定要先放入筐中沥干水分再切！把韭菜碎放入盆中。把提前泡发好的木耳切碎后放入盆中！ 第三步，把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，起锅烧油，把鸡蛋放入锅中炒熟捞出！炒好的鸡蛋要放入盘中，摊开，晾凉！ 如果鸡蛋还热就和韭菜一起调馅，会导致韭菜出水！ 第四步，把鸡蛋稍微剁一下，然后放入盆中。先加入少许色拉油（豆油 花生油也可以）搅拌均匀！ 这样做油能把韭菜裹住，等后续加盐调味的时候，不会腌出水！这一步很重要，你一定要记住！ 然后往韭菜馅中加入适量的盐，搅拌均匀，调味！ 第五步，把面团先做成剂子，然后擀成饺子皮！饺子皮的中间一定要擀的厚一些，这样在包完馅子后不容易破！ 然后把韭菜馅放在饺子皮上，一个个的包成饺子！包好以后，直接下锅煮就可以了！ 注意：韭菜馅做好以后，尽量包得快一些，缩短包的时间！因为韭菜调制好以后，很容易发蔫！ 包好以后也不要搁置太久再吃，尽量包好以后马上煮着吃，这样最鲜嫩了！ |
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