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今天一早就看见北京下雪了，这让室长以为前几天过的年都是自己在做梦。周一+早高峰+下雪，这个不就是“堵车黄金搭档”嘛！所以3月的第一天，大家上学/上班有没有迟到呢？  图片来源于@北京日报 看着学校门口的学生，室长不由的想起了学生时代，每到开学、考试的日子，室长的母亲就会准备一道有寓意的菜，希望我在新的一学期也能认真学习，考出一个好成绩。  1根香肠或者油条搭配2个鸡蛋的“考试满分爱心早餐”，虽然就是简单的食材，但是也是包含了母亲对我满满的爱~ 开学的第一天恰好也下了雪，所以今天室长也分享给大家一道简单又好吃又寓意满满的“粉蒸排骨”！ 不用去买市面上那些蒸肉米粉，咱们自己用调料翻炒并自己磨的米粉，更够味儿！排骨软软糯糯的，入口酥烂脱骨，在这个下着雪的“春天”，吃上热气腾腾的排骨，直呼美味！ 自制蒸肉粉 米的选择：普通的大米粘性太差，糯米粘性又太强，口感差，所以我们需要大米和糯米1:1混合制作，这样的大米粘性更强，更适合制作蒸肉。  浸泡时间：大米和糯米不需要浸泡，浸泡后的米吸水太多，会导致制作出来的粉蒸肉过于软烂，不易成型，清洗过后就可以直接炒制。  炒制时间：放入锅里中火翻炒。将米里的水分彻底炒干，炒到米呈现微金黄色关火。  搅拌：注意要等到冷却以后放入搅拌机打成米粉，米粉只要打大约15秒就可以停止，不用打得特别细腻，粗粗的米粉口感更好。  粉蒸排骨  ▲我是视频 “吃什么研究室”开通视频号啦！ 每日与您分享原创美食视频、家常美食、好吃易做 看完视频记得点击一下【关注】支持一下哦！ -食材- 大米 150g、糯米 150g 、八角 2个 桂皮 1小块、干辣椒3个、 花椒 一小把 排骨500G、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺 白糖半勺、料酒2勺、姜5片、腐乳汁1勺  -具体步骤- 1.首先我们把排骨放入清水中浸泡1小时去除血水。  2.浸泡排骨的同时开始制作蒸肉粉，将大米和糯米淘洗干净。然后加入八角、花椒、干红辣椒一起，放入锅里中火翻炒。将米里的水分彻底炒干，炒到米呈现微金黄色关火。等到冷却以后放入搅拌机打成米粉。  3.然后准备一个大碗，把排骨放入，加入蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒、姜片、腐乳汁搅拌均匀，腌制1个小时后。  4.把米粉倒入，让米粉均匀裹在排骨上。 5.最后中小火蒸1个半小时即可完成。 - 成品 - |
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