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腐竹焖鸭 主料 鸭肉750克腐竹150克姜8片蒜苗2棵生抽2勺老抽1勺豆瓣酱1勺鸡精3克 步骤 大盆中加盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时 鸭肉斩成块 放入锅中焯一下水，冲去浮沫后沥干水份备用 姜切片、蒜苗切段 锅内加底油，下鸭肉和姜片小火煸炒两分钟 加入一勺豆瓣酱、一勺老抽翻炒上色 往锅内一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖25分钟 泡发的腐竹切成鸡4cm的段 将腐竹放入锅内继续焖8八分钟 最后下蒜段，调入少许鸡精提味 剁椒皮蛋豆腐 主料 皮蛋2个内酯豆腐1盒尖椒1个剁椒1茶匙生抽适量食盐少许香油适量 步骤 食材：内酯豆腐、皮蛋2个、尖椒1个、剁椒1茶匙。 内酯豆腐扣出，在盘中直接划成片。 皮蛋拨开，尖椒切尖椒圈。 每个皮蛋用刀或干净棉线切成四瓣摆在豆腐两边。 取一碗，放入剁椒、生抽2茶匙、食盐1/3茶匙。 加入1茶匙香油、切好的青椒圈搅拌均匀。 直接淋在皮蛋豆腐上即好。 皮蛋豆腐做好了，下酒小菜。 肉末焖豆腐 主料 嫩豆腐2块前腿肉80克姜2片蒜2瓣葱2棵生抽2勺老抽1勺盐2克鸡精2克胡椒粉2克 步骤 前腿肉切成小丁，加胡椒粉、清水、花生油剁成肉末 嫩豆腐切成小方块备用 姜、蒜、葱白分别切末 锅内加油，下肉末炒散炒变色 加入姜、蒜、葱白小火炒香 将豆腐倒入锅内 加入小半碗清水、两勺生抽、一勺老抽，煮沸上盖转小火焖五分钟 最后加入两勺淀粉水大火收汁，调入少许盐和鸡精 韭黄炒肚丝 主料 牛肚300克韭黄一把青椒一个胡萝卜一个姜一块蚝油两汤匙盐半茶匙热高汤两汤匙 步骤 牛肚切丝焯水捞出备用，姜切丝。 韭黄切段，青椒胡萝卜切丝。 锅里放油，爆一下姜丝后放入牛肚丝炒均匀。放入蚝油，盐，调味。 倒入韭黄，青椒，胡萝卜丝。 兑两汤匙高汤，大火炒均匀断生即可。 |
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