【原】食谱 | 肉食系的绝佳选择，咖喱牛肉和餐包的完美融合

你可曾想过，泰国餐厅经常迟到的咖喱牛肉可以和早餐餐包完美融合，来一次视觉和味觉的华丽升级~堪称肉食系的绝佳选择哦。

今天，小卡分享的咖喱牛肉黄金餐包，金黄的外皮包裹着鲜美的牛肉，加上柔韧的咖喱，吃一口就让你欲罢不能，做法也是超简单，动手试试吧~

咖喱牛肉黄餐包

By烘焙达人 @Meggy跳舞的苹果

「 材 料 」

【面包】 高筋面粉300克，干酵母3克，

盐4克，细砂糖15克，全脂奶粉6克，

鸡蛋30克，凉水170克，黄油25克

【馅料】 牛肉馅100克，土豆1个，速食咖喱4小块

【装饰】 表面刷蛋液适量，金黄面包糠适量

【数量】 金黄包6个+夹心卡通包6个：

30克皮+15-20克馅料

「 工 具  」

CO540蒸汽烤箱

「 烘 烤 」

金黄包：中层180度20分钟；

夹心卡通包：中层190度16分钟

「 步 骤 」

「1」提前2小时炒馅，肥瘦牛肉馅、大土豆、速食咖喱块；土豆去皮切不大于1公分的小丁；将牛肉馅直接入锅，煸炒变色并出油脂。

「2」将土豆丁入锅煸炒至表面呈透明状；速食咖喱块入锅中，转中小火，将咖喱块炒融化；少量多次加水，使馅料有粘乎状，关火，盛入碗中，入冰箱冷藏保存，彻底凉后再使用；

「3」面包材料准备好，除黄油外的材料全部入揉面桶中，先低速搅拌成团，转中速搅拌2分钟，再转高速搅拌；

「4」面团光滑柔软，能撑出粗膜时加室温软化的黄油；

「5」面团收圆放在盆中，蒙保鲜膜，放温暖湿润处基础发酵；温度28度；

「6」面团发至2倍大，戳洞不塌陷即可；轻拍打排气后，根据所用的模具或者想要做的造型称重、分割；我要做2种造型，先称出6个30克重的面团，剩下的平分成6份，每个约60克；分别揉圆，蒙保鲜膜松弛15分钟；

「7」松弛好的6个小面团分钟拍打成饼状，包入15-20克咖喱牛肉馅；封口捏严；放入模具中，用手指轻轻按平，二次发酵15分钟；

「8」松驰好的大面团分别拍打成饼状，包入40-50克咖喱牛肉馅；封口捏严，整理成椭圆形；封口朝下，码放在不粘烤盘上二次发酵；

「9」小面包发酵15分钟，盖上盖子，烤箱预热190度；将小面包送入预热好的烤箱中层，温度调至上下火190度，16分钟；

「10」出炉后端起烤盘轻震几下，脱模，晾至温热时可食用；有牛油从封口处漏出来了，趁热用厨房纸擦掉；

「11」大面包：发至2倍大时，先在裸露的面团上刷蛋液；蘸裹金黄面包糠，翻个，将剩下的裸露面皮刷蛋液，蘸裹面包糠；码放在不粘烤盘内；

「12」送入预热好的CO540蒸汽烤箱中层，上下火180度，20分钟；出炉后端着烤盘轻震几下，转移到晾架上晾至温热可食用；

1、此方不限模具，造型多样，面包糠可有可无，会有不同的颜值和口感；

2、除了烘烤外，还可以油炸，为了安全起见，油温不要太高，馅料不要太满，且面包坯上要用牙签扎几个洞防止爆裂；

3、馅料中的牛肉还可以换成鸡胸、猪肉，馅料中不要太多汤汁；

4、烘烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况、所用模具的材质、面包的大小来调整；

5、面包趁温热食用，色香味俱佳，凉后会因馅料中的牛油凝固而影响口感，重新入预热好的180度烤箱加热3分钟能恢复出炉时的风味。

今日出炉

好物分享

用过CO540蒸汽烤箱的朋友都说，拍摄在540中烘烤的美食真的很加分，高颜值的白色内腔很让人爱不释手。