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今日签到：186 2021年3月5日，星期五，北京 雾霾指数：235，紫色 【心尧爱做饭】 😋 天气恶劣，适合窝在家里琢磨吃的。今天继续一篇跟美食有关的哈。 我俩都是爱吃面的胃，各种面条儿都喜欢。无论北方的还是南方的面，统统吃不腻。🍜 尝试做了几次肉沫尖椒茄子的打卤面，试吃反响效果很好。今天跟大家分享的是改进过几次以后的。 特别家常的食材和做法，但就是时不常地想来一大碗。 尖椒两根切小粒，长茄子一根切丁。（茄子无所谓长的圆的，手边有啥就用啥） 起锅倒油，凉油放入一颗大料（八角），慢慢爆出香味。加入肉沫翻炒变白，倒入适量料酒。 倒入茄丁，等稍稍变软时加入酱油、老抽、蚝油（因为是做卤，口味可以稍重一些）。 翻炒均匀，加入切好的尖椒粒。倒入一些清水，半没过茄丁就可以。 盖上锅盖，烧开后转中小火焖煮3、4分钟。（注意观察，别把水烧干了） 揭盖放适量白糖、盐和鸡精，根据个人口味来哈。 再淋入一点水淀粉，勾个薄芡，迅速翻炒均匀。 最后，茄子卤的灵魂来了！就是这瓶藤椒油！藤椒的麻香被热气激发，瞬间跟茄子卤融合在一起。 最初的做法里并没加藤椒油，在不断的尝试改进中发现它跟茄子卤的味道特别搭配。 只需几滴，为平淡无奇的打卤面注入灵魂。 这道双椒（尖椒+藤椒）肉沫茄丁面就做好啦！ 上桌就赶紧吃叭，慢了的话会被别人抢光……
生活原本普通，有时候只需要花点心思，便能激发出不一样的灵魂。 尝遍千城百味，最爱的还是这点家常味。
新年和往常一样 愿望也不一定非要在过年期盼 唯有一些特别的人 他们用心告诉你 “我又陪了你一年” - FIN -
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