 我家小孩子从小就很爱吃牛肉 最近比较喜欢番茄口味的各种汤 最近天气也是比较凉 就想起了这道西红柿炖牛腩 炖一锅 一家人就够吃了 热气腾腾 吃肉喝汤 不亦乐乎 为了让汤的口感更好 我把土豆处理成土豆泥 然后放在汤中 沙沙的感觉 很香很浓郁 一点也不会腻 By 臧伟_两米零二 用料
做法步骤 1、大家可以买新鲜的牛腩 也可以选择带有包装的牛腩块 500g 泡在冷水中2-3个小时 中间换2-3次水 目的是泡去牛腩中的血水  2、准备三个土豆去皮放在碗中 等下放入蒸锅中 上气后蒸25分钟左右 西红柿中间十字刀划开 等下入开水烫一下 去皮 我这西红柿个头比较大 所以就用了两个 小的话就用3-4个即可  3、水开后 关火 放入西红柿 皮皮这样就可以捞出来 轻轻一撕就都下来了  4、准备薄薄两片洋葱 去皮的姜片 和去好皮的西红柿  5、洋葱切碎 西红柿随意切一切 准备一些番茄沙司 番茄酱也可以 番茄酱的话就稍微加一点糖  6、起锅烧油 牛腩会有一些肥的部分 切下来可以放在锅中 中小火煸出油即可  7、牛油的香味上来后下入洋葱和姜片 小火煸香  8、洋葱香味出来后下入番茄沙司 也是小火煸炒片刻  9、然后下入泡去血水的牛腩块 不需要焯水 炒匀断生  10、随后下入切好的西红柿 下锅后先不要翻炒 在西红柿表面撒一些盐 这样可以让西红柿快速变软出汤 加完盐后 大火翻炒至番茄出汤变软 11、4汤匙酱油2汤匙老抽 锅边淋入炒匀 12、加入准备好的开水 水量多一点 因为要喝汤 开锅后 大火咕嘟5分钟 会有很少量的血沫 1/3炒勺都不到 打掉即可 13、盖盖转小小火慢炖2小时 14、土豆蒸好后 随意的给它捣成泥倒碎就可以 15、捣碎后开盖下入锅中 用勺搅匀 继续盖上锅盖 即可 16、2个小时后 我们开盖 用盐调一下味道 咸淡都随自己 感觉颜色浅也可以放一汤匙老抽来调整一下 这些都很随意 喜欢黑胡椒也可以撒一点进去 总之根据自己喜欢的风味调一下 然后再次小小火炖20分钟 给肉肉一点吸收盐的时间 17、20分钟后开盖 大火咕嘟5分钟 收紧汤汁 会更浓稠 准备好一个大碗 或者盆………即可出锅啦 |
|
|
