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【油泼面】 材料：湿面条、豆芽、青菜、大蒜、小葱、辣椒粉、白芝麻、食盐、白糖、香醋、生抽 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 做法： 1.准备一些配菜，青菜两颗摘洗干净，黄豆芽一把摘洗干净，再准备蒜末、葱花。 2.烧一锅开水，先下入面条和黄豆芽煮1分钟，然后下入青菜再煮2分钟。 3.把煮好的面条、青菜、黄豆芽捞到碗中，表面加入白芝麻、蒜末、辣椒粉、葱花，烧一些热油分次浇在上面激出香味。 4.最后加入适量香醋、生抽、白糖、食盐，食用的时候搅拌均匀美味即享。 【贝壳炒面】 材料：面粉、鸡蛋、洋葱、青椒、红椒、蚝油、生抽、食盐、白糖、鸡汁 做法： 1.揉一块面团切成小块，几根筷子并排在一起，用拇指把小面团搓成贝壳形状。 2.准备配菜，碗中打入两个鸡蛋搅散，洋葱切细丝，青椒和红椒切细丝。 3.烧一锅开水，把贝壳面煮2分钟，煮好捞到凉水中冷却控水。 4.炒锅加入少许植物油，油热淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出，用锅内底油下入洋葱、青椒、红椒炒香。 5.下入贝壳面，翻炒片刻后加入蚝油、生抽、鸡汁、白糖、食盐，把调料翻炒化开。 6.最后加入炒好的鸡蛋，再次炒匀即可出锅。 【小鱼面】 材料：面粉 、鸡蛋、西红柿、香菇、木耳、香菜、生抽、香油、食盐 做法： 1.提前揉好一块面团备用，西红柿一个切小块，香菇两朵切薄片，木耳一把切细丝，把木耳和香菇焯一下水。 2.炒锅淋入少许植物油，下入西红柿炒出汁水后加入热水煮开。 3.揉好的面团托在手里，用剪刀剪成小鱼形状，待小鱼面飘起后加入木耳和香菇，一同煮2分钟。 4.煮好后淋入鸡蛋液形成蛋花，加入生抽、食盐、香油调味，盛出后撒入一把香菜美味即享。 【炸酱面】 材料：面条、猪肉、香菇、黄瓜、大蒜、生姜、小葱、甜面酱、黄豆酱、食盐、生抽、老抽、料酒、香醋 做法： 1.五花肉一块剁成肉末，香菇几朵切成丁，再准备蒜末、姜末、葱花。 2.炒锅内淋入少许植物油，热锅凉油下入肉末划开炒散，炒至变色加入葱姜蒜爆香，再加入甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、料酒，多煸炒一会，炒出酱香味。 3.接着下入香菇丁，炒软后转小火慢炖15分钟，出锅前再加入少许食盐调味。 4.煮一碗面条盛到碗中，码放上黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，再盛一勺炸酱，食用的时候搅拌均匀美味即享。 【豆角焖面】 材料：面条、豆角、鸡腿、小葱、生姜、大蒜、八角、香叶、黄豆酱、生抽、白糖、食盐、料酒、老抽 做法： 1.鸡腿两个斩成小块，凉水下锅焯水2分钟捞出，豆角一把切成长条，再准备葱花、蒜片、姜片备用。 2.炒锅加入少许植物油，先下入八角、香叶炒香，再加入葱姜蒜爆出香味。 3.下入鸡块翻炒一会，然后加入黄豆酱、生抽、老抽，炒至上色均匀，再下入豆角煸炒一分钟左右。 4.淋入适量热水和食材持平，加入白糖和食盐调味，把湿面条码放在食材上方，盖上锅盖转小火焖8分钟。 5.焖好之后把面条抖散搅拌均匀，使其吸收汤汁，最后撒入葱花点缀即可完成。 【鸡蛋炒面】 材料：面条、鸡蛋、西红柿、火腿肠、黄瓜、白糖、生抽、蚝油、老抽、食盐 做法： 1.西红柿切成小块，碗中打入两个鸡蛋搅散，黄瓜切菱形片，火腿肠切片。 2.烧一锅开水，把面条下锅煮2分钟，捞出过凉水后控干水分。 3.炒锅加入少许植物油，油热淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出，下入西红柿、黄瓜、火腿肠，煸炒一分钟。 4.下入煮好的面条，快速翻炒均匀，再加入生抽、老抽、白糖、食盐调味，把调料翻炒化开。 5.最后加入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀即可出锅。 【麻酱凉面】 材料：湿面条、黄瓜、花生碎、大蒜、食盐、香醋、生抽、芝麻酱、香油 |
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