美食湖南、经典湘菜——腊八豆蒸腊肉、腊鱼，肉香醇厚、味美营养

一、经典湘菜——腊八豆蒸腊肉、腊鱼美食特点

腊八豆蒸腊肉，肉香醇厚、味美鲜香、营养又健康

二、经典湘菜——腊八豆蒸腊肉、腊鱼制作食材

1）主材：腊肉、腊鱼

2）辅材：腊八豆

3）调料：味精、鸡精、酱油、红油、干椒末、葱花、姜末、蒜葬、豆豉。

三、经典湘菜——腊八豆蒸腊肉、腊鱼营养价值

1）腊肉营养丰富,富含磷、钾、钠等微量元素,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，口感独特，深受大众喜爱。腊肉性味咸甘平,具有开胃祛寒、消食等作用。

2）腊鱼味道鲜美，含有蛋白质、脂肪、维生素A、磷、钙、铁等元素。腊鱼能滋阴养血养生保健调养，还能益气补血调养，还能营养不良调养，并且能够健脾养胃的作用。

3）腊八豆富含：氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，具有清热、泻火、燥湿、降气、行气、活血等作用。

四、经典湘菜——腊八豆蒸腊肉、腊鱼具体制作方法与步骤如下：

第一步：首先将腊鱼改切成小条状、腊肉切成薄片待用。

第二步：锅内放水烧开,将腊鱼、腊肉分别放入锅中焯水、捞出沥干水待用。

第三步：将腊鱼整齐地扣在蒸钵中间、两边整齐地扣入腊肉。

第四步：在碗内放入豆豉、姜末蒜蓉、干椒末、味精、鸡精、酱油、红油、调匀后均匀地淋在腊鱼、腊肉上、再将腊八豆放在上面、加少许水、上笼蒸30分钟、出笼反扣于盘中、使腊八豆在下撒上葱花即可上桌食用。