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热狗作为风靡美国的街头美食，现在也越来越受到大家的喜爱。 最初，“热狗”是指香肠的一种吃法——面包夹热香肠。想象力丰富的美国人在漫画上写了“Get your hot dog”。此后，“hot dog（热狗）”这个有趣的名称就流传了开来。 其实，热狗面包我们不妨自制哦~简单快手，材料可选自己心仪的，还比外面更健康呢~ 热狗面包 By 烘焙达人@宅女食记 「 材 料 」 波兰种：高筋面粉 50g，水 50g，鲜酵母 2g 主面团：高筋面粉 170g，低筋面粉 30g， 牛奶 110g，奶粉 10g 鲜酵母 6g，盐 3g，细砂糖 28g，黄油 25g 其他：法兰克福香肠，生菜，沙拉酱 「 工 具 」 CO540蒸汽烤箱 「 烘 烤 」 180度，18分钟 「 步 骤 」 「1」先制作波兰种，波兰种材料混合均匀。提前一晚做好放入冰箱冷藏第二天直接用。将除黄油以外的全部面团材料和冷藏好的波兰种一起放入搅拌缸，揉至可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合后，再转5档揉大约12-15分钟至可以扯出薄膜的扩展状态，揉好的面团面筋扩展，表面光滑。 「2」揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜进行一次发酵，发酵至二倍大左右，手沾面粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵成功。（懒人或者节省时间的，可以跳过第一次发酵直接整形） 「3」发酵好的面团轻拍排气，分成4等份，滚圆收口收紧朝下。盖保鲜膜松弛15分钟。 「4」松弛时间到了后，取出一份面团，用擀面杖擀成接近热狗模具同宽的长方形面片，翻一面过来卷起成长条状，收口收紧，放入热狗模具中。每份都如此做好。 「5」放入发酵箱发酵至2倍大（我用的温度33度，湿度75%）在表面刷一层牛奶。 「6」放入提前预热好180度的CO540蒸汽烤箱烘烤18分钟左右即可。中间依据上色情况自行加盖锡纸防止继续上色。 「7」烤好冷却脱模后，用面包刀在面包中间划一条，挤上沙拉酱，放上生菜和法兰克福香肠，表面挤上适量沙拉酱就ok了～ 1、因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别，以及不同天气的因素，所以水量可以自己适当做调整哦～牛奶并不完全都是水份，所以水和牛奶之间不能完全等量替换！ 2、具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。 今日出炉 好物分享 素白色调的CO540蒸汽烤箱，40L的容量刚好能满足4口之家哦，它采用了美国无机水性陶瓷油内腔，不仅很好清洁，拍起照来也自带滤镜效果~ |
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