 前一阵乱弹妞推荐了几家粉蒸肉 没想到很多粉丝表示 “还是想念小时候那个味道”   这不乱弹妞周末就发现了这样一家 “小时候过年的味道”  这家店主卖各种蒸碗夹馍 是附近小吃榜上的常客 要说有什么菜是一说起来就有年味的 关中蒸碗绝对是必选答案 多少人小时候就馋那一口粉蒸肉夹馍 现在大家请客宴席更是必点蒸碗    要想肉夹馍好吃，馍绝对不能马虎，老板跟着关中老师傅学的手艺，对于打馍有自己的坚持，每一个馍必须纯手工制作，拿到手里有弹性，吃在嘴里有嚼劲。
这家的夹馍用的是荷叶饼，比咱们常见的宽一些，能夹更多肉；吃起来口感也不一样，秘密是多达11道工序的手工制作过程。
面要提前一天揉好醒发，第二天早上再次揉面，然后就是重头戏——加碱面，用碱发面要发出口感好、卖相好的馍，全靠老师傅多年的经验。
加了碱面还得排气，最后再揪团、擀平、刷油、成型、再次醒发，麻利的师傅3秒就能做好一个馍。师傅说“最多一天做2000个馍都顾不上，客人多啊。”  刚蒸出来的荷叶饼，每一个肚子都胀的胖胖的，自带的馍香都够把人的馋虫勾出来！因为刷了半边油，轻轻一拨就开了，就等着夹满肉肉了！
点一份倒扣一份，小时候的年夜饭上桌的仪式感都有了。肉肉刚端上桌，妞的口水就要止不住了！
妞真的太爱这个麻辣的味道了，五花肉埋在碎碎的米糁里，一口咬下去，糯糯的但又麻辣上头，越嚼越香，超级过瘾。
他家笼笼肉的做法也是传统工艺，独家秘制的辣子酱沾满每一片肉，外面再包裹一层米糁，这样蒸出来的笼笼肉，一口就能让你回忆起小时候。 一份笼笼肉一般够夹两个荷叶饼，每份还附赠一碟老板自制的咸菜，随便两筷子就能把饼皮撑的圆鼓鼓的，咬一口，又糯又有嚼劲，叫人吃了还想吃。
上桌的时候就能闻到浓浓的香味，妞一下子就想起了小时候家里过年的味道。粉蒸肉比较干，猪肉的油脂刚好把米粉都包裹住，每一口都软糯弹牙、肥而不腻。
喜欢吃辣的朋友一定要尝尝这家的油泼辣子，油香油香的，吃的时候先夹粉蒸肉，再抹辣子，最后来一筷子咸菜丝，绝了！这是什么人间美味！太好吃了！
妞最后还要了一份纯瘦小酥肉，瘦肉更有嚼劲，而且是一口就能尝出来的真材实料，软软的荷叶饼+瘦而不柴的小酥肉，越吃越有味，忒香了！
吃完这几款夹馍，还真是选不出个NO.1，店里还有梅菜扣肉、卤制条子肉，看着就美！要我说，人多你就“ALL IN！”这家真的任点不踩雷。
当然了，来这里打卡少不了来一碗麻辣米线或者生汆丸子汤，一碗热汤配一个笼笼肉夹馍，呼噜噜下肚，一整天都暖和了，碳水double才能美味加倍！ -麻辣米线-
这家用的米线是过去的细米线，越泡越有味，越吃越过瘾！
生汆丸子汤也很绝，丸子看着小但特扎实，每一个都是实实在在的肉丸子，配上骨头汤，三鲜的味道回味无穷。
贪吃如妞还发明了丸子+笼笼肉夹馍的吃法，丸子的清香和笼笼肉的麻辣，口感一绝。
主打关中蒸碗的小店，味道正宗，品质稳定，而且妞还惊喜的发现，这家店的环境也很有设计感。这两天降温，坐在店里很是温馨。
老板说，开店就是为了把过去的味道带给更多人，让大家真正认识我们关中的美食。用创新的方式把记忆里的关中味道还原出来，这就是『闫记粉蒸肉』。
福利时间 现在参与文末留言话题 #你记忆里的关中味道是什么样的？# 点赞的第1、3、5、7、9名即可获得 闫记粉蒸肉双人餐一份 （双人餐包含：麻辣笼笼肉x1、荷叶饼x2、咸菜x1、米线x1、丸子汤x1） 兑换日期： 2021年3月13日-3月31日 门店地址 闫记粉蒸肉(凤城北路店) 地址：西安市未央区凤城北路与凤城十一路交叉路口西南侧(世融嘉镜) 闫记粉蒸肉(大明宫店) 地址：西安市未央区永仁巷与凤城一路交叉路口南侧(大明宫建材家居城) 闫记粉蒸肉(龙府北郡店) 地址：龙府北郡18号楼3号底商 营业时间：07:00-22:00 |
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