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原料： 五花肉250克，粉蒸肉米粉170克（市场上有卖）。 调料： 海天香辣酱，海天海鲜酱，甜面酱，海天蚝油，十三香，胡椒粉，辣椒面，鸡精，味精。 粉蒸肉的做法： 1. 将五花肉切成大拇指宽窄的薄片。 2. 将五花肉250克和粉蒸肉米粉170克混合 ，然后再加入生姜末15克、洋葱沫30克、甜面酱20克、海天香辣酱10克、海天蚝油5克、料酒5克、海天海鲜酱10克、老抽5克、香油3克、盐3克、鸡精2克、胡椒粉1克、味精2克、十三香1克、辣椒面5克。 3. 锅中加入色拉油150克，将油烧至200度，将其泼入碗中，然后将其搅拌均匀。加入水50克继续搅拌。 4. 搅拌均匀后将其分别盛入3个碗中，然后用保鲜膜包裹，上笼蒸3个小时左右即可，最好使用大蒸笼，气旺一次可以蒸很多。 荷叶饼的做法： 用料：五得利高筋面粉500克，安琪酵母粉5克，泡打粉4克，水250克 做法： 1. 500克面粉中加入安琪酵母、泡打粉搅拌均匀，然后加入水250克，揉成团。水要分少量多次加入，冬天用30度左右的温水和面。 2. 将面团揉至光滑、不黏手后，静置于温度超过30度的环境中醒发30分钟。 3. 将醒发的面取出，揉光揉匀。将面团揪成重约100克左右的面剂子。 4. 将面剂子揉成长条状，按扁后卷起来，然后用擀面杖将其擀成椭圆形，刷少量油对折。 5. 把做好的馍上笼蒸30分钟左右即可。 成品笼笼肉夹馍： 取一个蒸好的荷叶饼夹入蒸好的粉蒸肉50克即可 注意事项：现在市场上现成的粉蒸肉米粉，可以直接购买 |
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