 中国白酒，是世界上成分最为复杂的酒种，除了共有的水、酒精以外，同时含有酯类、酸类、醇类、醛类及其他物质高达上千种。  而白酒在酿造工艺上，又分为固态纯粮酒和酒精勾兑酒两种。 纯粮酒就是采用传统工艺，固态发酵、固态蒸馏，再经过陈年、老熟，最后将不同年份、不同窖池、不同层段的基酒按比例进行勾调的固态法工艺白酒。纯粮酒之所以受欢迎，是因为酒里面所有的成分和物质，都是通过发酵产生的天然物质。  酒精勾兑酒也叫“新工艺白酒”、“固液结合法白酒”。是食用酒精+水+部分纯粮酒+食品添加剂勾兑而成的白酒。消费者之所以痛恨勾兑酒，不是因为酒精，而是因为勾兑酒里面多达几十、上百种的化学合成的食品添加剂，更可恨的是明明有，却还不标出来。  辨别“纯粮酒”和“勾兑酒”有一个非常简单的小窍门，就是看香型。 纯粮酒共分为十二大香型（浓香型、酱香型、清香型、米香型、兼香型、老白干香型、凤香型、特香型、馥郁香型、药香型、豉香型、芝麻香型），因此在包装和产品信息中，但凡是含有香型的白酒都是纯粮酒。比如浓香型白酒、酱香型白酒等。如果出现其他文字，就要当心了。比如一款酒写的是浓香型风格，那就不是纯粮酒了，带风格两个字就完全不同了。  勾兑酒或者说新工艺白酒，前面不能加香型，只有“白酒”两个字。所以以后买酒的时候，如果看到一款酒上写着“白酒”两个字，就是新工艺白酒，也是传统意义上的“酒精勾兑酒”。  白酒中的食品添加剂到底有多少种呢？说出来可能吓你一跳：允许合法添加在白酒里面的添加剂，高达一百多种。因为我不是专业研究食品添加和勾兑酒的，，大致能数上来的有几十种吧：酱香酒香精、小烧调味剂、不上头调味剂、清香调味剂、食用丁酯香精、窖香香精、清香淡雅调味剂、调酸剂、糟香香精、浓香型曲酒香精、浓香绵柔香精、浓香双轮调味剂、食用乳酯调味剂、除新除爆调味剂、陈香香精、芝麻香精、甘油醇香精、除苦剂、绵柔调味剂、甜味调味剂、后味调味剂、食用乙酯、高粱香精、曲香香精、米酒香精……  白酒中这么多种类的添加剂，单看名字就不需要介绍干什么用的了。可以说科技如此发达的今天，没有调不出来的酒。看完之后，你还敢喝酒么？ |
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