奶油胡萝卜鸡肉卷、花椒烧汁三角牛、八珍豆腐

奶油胡萝卜鸡肉卷

食材&配料：

鸡胸肉200克、洋葱、蒜、火腿1片、口蘑50克、火腿粒50克、胡萝卜150克、芝士、盐、黑椒碎、百里香、白葡萄酒、黄油、牛奶、淡奶油

做法：

1. 鸡胸肉加工切成薄片腌制，把胡萝卜和奶油放入料理机打成奶油胡萝卜汁备用

2. 把口蘑和火腿粒放入烧热油的平底锅中煎至微微金黄，加入芝士翻炒至融化

3. 取出鸡胸肉放上火腿，加入炒好的口蘑火腿芝士卷好，用绳子系紧实

4. 起锅烧油，放入鸡胸肉煎上色，放入烤箱烤至3-5分钟

花椒烧汁三角牛

食材&配料：

三角牛肉200克、鲜青花椒50克、干葱头1个、大蒜30克、黄油30克、烧汁酱油15克、白兰地20克、食用花、黑胡椒粉

做法：

1. 三角牛肉改刀成粒，小干葱切成块，大蒜拍碎

2. 锅中放入黄油，将牛肉粒煎至表面上色后烹入白兰地备用

3. 锅中放入油，加入大蒜炒香，放入鲜青花椒炒香，加入牛肉粒翻炒后放入烧汁、酱油、黑胡椒粉调味即可

八珍豆腐

食材&配料：

老豆腐1块、虾干3只、海参10克、带子10克、虾仁10克、白玉菇15克、草菇10克、鲜蚕豆瓣10克、海鲜菇10克、高汤1000克、葱姜蒜各20克、鸡汁、蚝油、鸡精、糖、盐、酱油、鸡饭老抽

做法：

1. 取老豆腐切成12厘米*12厘米的正方形，在底部横切6刀、竖切6刀，不要切断

2. 锅中加入水烧开，加入盐、豆腐煮去豆腥味，浮出水面捞入冷水浸泡

3. 烧热炒锅加入豆油、葱、姜、蒜爆出香味，注入高汤进行调味

4. 取豆腐放入石锅中，加入高汤煮开，小火慢煮40分钟

5. 高汤煨好，小料均匀地撒在豆腐上即可