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春天这一波的韭菜，真的是看着就脆嫩多汁，闻着韭菜的味，就口水直流。我们家最近都是隔天就买新鲜蔬菜，因为多了一个小奶娃，所以想多做点新鲜蔬菜吃。每次我看到市场外面有大爷大妈挑着担子卖韭菜的，就会买上一大把回家，不管是用来炒着吃，凉拌吃，还是做成饺子，饼，都是特别的鲜美多汁。不过今天要给大家分享一个韭菜非常香的做法，每次出锅一大盘不够吃。春天要多吃韭菜，用来做锅贴，好吃有诀窍，个个酥脆鲜嫩，真解馋。
【韭菜锅贴】 一，食材： 韭菜1把，五花肉1斤，鸡蛋1个，面粉1勺，淀粉半勺，姜1块，香葱1把，生抽1勺，老抽少许，蚝油1勺，胡椒粉少许，鸡精适量，盐适量，食用油适量。 二，韭菜锅贴的做法： 1.将所有的食材都准备好，把买回家的韭菜先摘干净坏掉的叶子，然后放入盆里，加入1勺食用碱，再用清水化开。用食用碱，能够更好地把韭菜清洗干净。洗过后再用清水多冲洗几遍，然后把韭菜捞出来，沥干水备用。
2.把猪肉皮去掉，然后清洗干净，接着切成块，放入绞肉机里面，把它绞成肉泥。绞肉的时候，不要绞得太细腻，稍微留点肉的颗粒感，吃起来会更香哦。然后把绞好的肉泥倒入盆里，开始调味，放入适量的盐，适量的鸡精，少许胡椒粉，1勺生抽，少许老抽上色，1勺蚝油提鲜。然后用筷子顺着一个方向搅拌，直到把肉馅搅拌至上劲，放一旁腌制10分钟入味。
3.这时候我们再来准备点配料，姜去皮，先切片，最后改刀切成姜末。香葱清洗干净后，切成葱花。把它们一起放入肉馅里面，烧一些热油，淋到葱花上面，这样能够激发出葱姜的香味，同时还能够锁住肉馅的水分和鲜味。接着用筷子把它们搅拌均匀，这样调出来的肉馅吃起来会更香哦。为了让肉馅吃起来更鲜嫩，我们再打入1个鸡蛋在里面，再次搅拌均匀。
4.韭菜沥干水分了，我们把根部先切掉一部分，然后再把韭菜切成韭菜末。把切好的韭菜放入肉馅里面，先别着急搅拌，再加入一勺食用油，先用筷子把韭菜和食用油搅拌均匀，接着再把韭菜和肉馅搅拌均匀。加入食用油，能够很好地锁住韭菜切口的水分，让韭菜吃起来会更加鲜嫩。这样我们的韭菜肉馅就调好了，闻起来就特别的香。
5.取一张饺子皮，再取适量的韭菜肉馅在饺子皮上，在饺子皮两边抹上一些清水，接着把饺子皮中间捏起来，抹点清水，能让饺子皮粘连得更牢固。这样一个漂亮的锅贴就做好了，用这个方法，把剩下的馅料都做完。取一个碗，放入1勺面粉，半勺淀粉，然后加入足量的清水，再加入1勺食用油，用勺子搅拌均匀，放一旁备用。
6.起一锅，里面放入适量的食用油，油热后把我们做好的锅贴一个一个地放入锅里。开中小火，先把锅贴底部煎至微微发黄。这时候我们把刚才调好的面水，从锅贴之间的缝隙里倒入锅里，差不多没过锅贴三分之一位置就可以了。盖上盖子，焖上5分钟，把水分收干。揭开锅盖，再继续煎1分钟，让底部变得金黄酥脆就可以出锅了。
7.香喷喷的锅贴就做好了，这样做出来的肉馅特别的鲜嫩多汁，吃起来香而不腻。咬一口，焦香酥脆，越吃越想吃，真的太解馋了。
小贴士： 今天给大家分享的这个韭菜锅贴的做法就结束啦，非常的简单美味。不管是用来当早餐还是当晚餐，都是非常的营养好吃。春天的韭菜非常的鲜嫩美味，很多朋友都很喜欢吃。这里面分享的这个肉馅的做法，还可以用来包饺子，包子，吃起来也是非常的香。后期还会为大家分享更多美味食物的做法，喜欢的朋友可千万别错过了。 |
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