 【做法】 1.把莴笋去皮，去皮后，先切段，在切片，再切丝（也可以用擦子擦成丝）。 打开凤凰新闻，查看更多高清图片
2.再准备一个胡萝卜，洗净去皮后，也切成细丝。金针菇用刀切去根部，用手一朵一朵掰开，放入清水里清洗干净。
3.锅中水烧开，加一勺食盐，一勺食油，调个底味，把胡萝卜放入，焯水一遍，一分钟后控水捞出，过一遍凉开水备用。 4.金针菇也放入，焯水三分钟，去除金针菇里的草酸，三分钟后控水捞出，也过一遍凉开水； 5.莴笋丝装盆中，加入凉开水，浸泡5分钟，浸泡过的莴笋丝，吃起来口感清脆爽口，非常好吃。
6.大蒜头几瓣，切成末，装入碗中，加两勺生抽调味，一勺香醋，适合自己口味的食用盐，半勺白砂糖增鲜，一勺鸡粉调味，一勺芝麻香油，少许辣椒油，喜欢麻的可以加少许花椒油，充分搅拌均匀后，备用。
7.准备一个大碗，金针菇控水捞出，挤干水分放入碗中，用手把它抖散，这样好入味， 8.胡萝卜丝控水捞出，也放入大碗中，5分钟后，把莴笋丝也控水捞出，一起放入大碗中，然后把调好的料汁淋入，用筷子搅拌均匀，然后装备，即可享用美味了。
9.一道家常，简单，美味，好吃又下饭的凉拌莴笋就做好了，绿如玉的莴笋，白如脂的金针菇，加上橙红色的胡萝卜，色香味俱全，看着就要流口水了，天天吃都吃不够。
10.虽然是素菜，但是味道丝毫不比吃大餐差，特别是女孩子，吃多少也不用担心发胖。莴笋最好吃的做法都告诉你了，赶紧去试试吧！
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