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一日三餐，炒菜做饭，几乎是每天日常生活中必做的一件事，一道精心烹饪的美味不只是色香味俱全，而且吃了之后特别容易让人满足，心情愉悦，更重要的是人体能够摄取食物营养，如果烹饪方法错误，不只是会导致营养流失，而且味道不好，做菜不好吃的人，这6个烹饪“坏习惯”可能经常会犯，看看你占了几条。  一、炖肉烧肉用凉水 一般肉在炖或者红烧之前，需要经过焯水这个步骤处理，焯水能够去掉肉表面浮沫以及血水，这个过程肉的温度已经被提高了，如果加凉水进去能够让肉温度快速下降，口感变柴变硬，因此在炖肉或者做烧红烧肉的时候需要加热。  二、提前加蚝油 蚝油可以说是调味界的“土豪”，最主要作用是提鲜增香，有着不耐热性质，而且说明书上写得很清楚，有时候我们会忽略正确使用方法，不是在炒菜的中间放入，而是在即将出锅或者是菜出锅之后放入，这样能够激发菜品鲜味，增加香味。  三、调饺子馅加料酒 料酒是家中常备调味料，在饭菜烹饪过程中有去腥作用，但不是所有食材在制作的时候都适合加料酒，调饺子馅的时候加入料酒，料酒味道就会被包裹在饺子中，不仅起不到去腥作用，而且让饺子吃起来有一股怪味儿，因此调饺子馅的时候不需要加料酒，而是加葱姜水。  四、煮海鲜加盐 白灼海鲜的味道总是让我们很喜欢，口感鲜美，原汁原味，新鲜又好吃，但是在制作白灼海鲜的时候，有人喜欢放盐进去，其实不需要，只需要加少许葱段，几片生姜片就可以了。  五、炖鱼汤加冷水 炖鱼汤可是一门技术活，有时候会发现餐厅或者别人做出来的鱼汤，汤鲜味美，浓浓的奶白色让人食欲大开，而自己炖出来的，不仅是腥而且还不好喝，很有可能是方法错了，炖鱼汤的时候鱼先放在锅中加少量油煎一煎，然后加入热水，用大火炖煮，这样做出来的鱼汤，味道鲜美浓稠，并且吃起来没有腥味。  六、炒青菜加冷水 青菜本身含有大量水分，在烹饪的时候热锅下油，炒的过程当中如果需要添加水进去，不要加凉水，炒出来的青菜非常容易变色，颜色不是发黄就是变黑，如果需要加水，也是加热水进去。 炒菜中常犯的几个错误就分享到这儿，大家还有什么经验，欢迎在评论区留言。 |
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