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全麦馒头太粗糙？试试加点它！细腻柔软有嚼劲，比白面馒头还香！ 一直都对全麦馒头没有好的印象，感觉它的口感过于粗糙。 其实美美是个比较喜欢吃粗粮的人，但全麦的口感，是那种又粗又燥的，咽下去嗓子都会疼的那种，所以每次为了健康，买回来一大堆的全麦粉，最后丢掉的总是比吃掉的更多。 知道尝试了这个方子—— 平时为了健康，全麦的用法，最多就是混搭一些面粉，今天第一次尝试做百分之百全麦馒头，让我完全改变了对全麦粉的偏见！ 这是我吃过最好吃的全麦馒头！没有粗粮的难以下咽，却有淡淡的麦麸香味，柔软而有嚼劲，像吃面包的感觉，这是我第二次做，第一锅做了六个不够吃，这次做了18个，下周的早餐都搞定啦！ 全麦馒头做起来比白面更简单省事，不用长时间揉，也不用担心出不出筋，只要将面团揉得光滑就可以了，全麦馒头细腻柔软的小秘密，就是小小的一勺猪油，这个食谱简单又好做，喜欢吃粗粮的朋友一定要试试！ 我们一起来看看具体的做法吧： 【牛奶100%全麦馒头 】 主料 全麦粉250克 牛奶140克 猪油5克 辅料 酵母5克 做法; 食材都准备好。 全麦面粉放入揉面盆中，加入酵母粉，用筷子拌匀。 加入牛奶，先用筷子拌至絮状。 再直接用手揉成团，不用揉太久，面团表面微微变得光滑就可以了。 将揉好的面团放在温暖的地方，盖上保鲜膜，发酵四十分钟，面团发酵不如白面那么大，但用手戳一下，明显变得柔软蓬松就可以了。 将发酵好的面团搓揉排气，加入5克猪油，揉至猪油和面团完全融合，再分成差不多大的剂子，稍微搓圆，放入抹了油的蒸锅中。 大火蒸15分钟就可以了，先不要开锅，焖3分钟就能防止馒头塌陷。趁热吃哦，超柔软的全麦馒头，好吃又健康！不妨一点糖，越嚼越香呢！
小贴士： 全麦馒头口感粗糙，只要加入少许猪油，就能让它变得比白面还柔软，猪油也可以换成黄油，香味更浓哦！ 全麦馒头不能发酵得跟白面馒头一样大，只要内部柔软蓬松，用手戳一下，洞口不坍塌、不回缩就可以了。 |
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