荷兰豆是铁的上好来源。此外,荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等,这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。蒜香荷兰豆主料:荷兰豆200克小米椒2个蒜5瓣 辅料:生抽1茶匙盐少许 做法: 1.荷兰豆洗净,撕去老筋;蒜、辣椒切丁 2.锅里热油,爆香一部分蒜蓉,放入荷兰豆拌炒 3.翻炒至荷兰豆断生后调入少许生抽,放入小米椒再炒一会 4.再放入剩下的蒜蓉,翻炒均匀,调入少许盐提味即可 凉拌荷兰豆主料:荷兰豆200克 辅料:蒜3瓣生抽2茶匙姜10克香醋2茶匙白糖1茶匙香油1茶匙 做法: 1.主要食材;荷兰豆、蒜、姜 2.大蒜细细的切成末、姜切成蓉。 3.切好的蒜和姜放入碗中,加入1茶匙白糖、2茶匙生抽、2茶匙香醋、1茶匙香油调匀备用。 4.荷兰豆摘洗干净,放入沸水中焯水 5.焯过水的荷兰豆捞出放入冷水中过凉,保持荷兰豆爽脆。 6.过凉的荷兰豆控干水份,直接浇上调好的料汁,吃时拌匀即可。 7.成品!鲜嫩爽口,色泽清新。 荷兰豆拌腐竹材料:荷兰豆200g、腐竹200g、干辣椒4只、大葱1根、大蒜3瓣、姜1小块、花椒8粒 做法: 1.荷兰豆去筋、洗净,切斜刀成丝状,过沸水略焯捞出过凉水后沥干水分备用 2.将干腐竹用冷水泡发,切斜刀成丝状备用 3.干辣椒切丝,大蒜、生姜、大葱分别洗净切适当大小备用 4.锅中放入适量油,将花椒、葱段、姜片、蒜片用小火炸香后,捞出不要 5.将切好的腐竹和荷兰豆放入较大的容器中,把干辣椒丝放在最上面 6. 撒上少许盐,淋上刚才炸好的花椒油,调入少许鸡精即可 荷兰豆炒腊肉主料:荷兰豆250克腊肉100克 辅料:家乐鸡粉少许姜末5克蒜末10克油(10克)2茶匙 做法: 1.全部食材 2.烧一锅开水,将荷兰豆择洗干净后,放入沸水中汆烫15秒左右捞出,沥干水分备用 3.将腊肉切成接近透明的薄片,备用 4.将焯荷兰豆的水继续烧至滚沸,将洗净的腊肉放入,煮1分钟后捞出,沥干水分 5.锅中放油烧至六成热,放入姜末、蒜末爆香 6.将腊肉倒入锅中,中火煸炒至腊肉出油,变成完全透明 7.向锅中倒入荷兰豆,加入家乐鸡粉翻炒均匀即可关火盛出。鸡粉给这道浓郁的菜肴增添了一股鲜香之气,令人回味无穷 蚝汁马蹄荷兰豆材料:荷兰豆150克、马蹄100克、橄榄油2汤勺、生抽15克、食盐半茶匙、蚝油1茶匙、纯净水适量 做法: 1.荷兰豆依次去老筋,用清水浸泡洗净,控干水份备用,马蹄洗净,去皮切片 2.锅中加入清水烧开,放入荷兰豆焯一下水 3.在水中加入几滴橄榄油,可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿,焯烫约1分钟左右 4.炒锅中放入适量橄榄油,放入葱花爆香锅底,放入荷兰豆翻炒 5.放入切好的马蹄同炒,放入生抽和盐调味,炒制半熟时加入蚝油汁,待汤汁收干,出锅即可 香菇炒荷兰豆主料:干香菇10朵荷兰豆250克 调料:生抽1汤匙植物油2汤匙 做法: 1.干香菇用温水浸泡,完全泡发后,冲洗干净用力挤出水,然后切成片 2.荷兰豆撕去两边的老筋,洗净后斜刀切片 3.锅中热油,先倒入香菇片翻炒一分钟左右 4.再倒入荷兰豆,继续翻炒3-5分钟左右 5.最后,调入生抽,炒匀即可 荷兰豆炒虾仁主料:虾仁500克荷兰豆300克 调料:色拉油适量食盐5克姜适量料酒20毫升小葱5克 做法: 1.虾仁剥皮去虾线,洗干净 2.荷兰豆择去两边的长丝,洗净,焯一下,控干水 3.锅内放少许油,炒香姜片 4.下入虾仁 5.下入葱花,盐,料酒,炒匀到虾基本变色 6.倒入焯过的荷兰豆,炒匀,出锅 荷兰豆炒肉材料:猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺 做法: 1.猪肉前一晚已经切好,调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟,荷兰去筋择洗干净备用 2.锅内入适量油烧至五成热,把腌过的猪肉滑入锅中,转大火快速翻炒至变色,调入少许盐,盛出备用 3.另起一锅入油和蒜沫炒香,入荷兰豆快速翻炒 4.荷兰豆一变色,调入盐和鸡精 5.把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟,关火盛盘即可 荷兰豆炒腊肠材料:小腊肠3根,荷兰豆200克,胡萝卜1小段,蒜头2瓣,油,盐,鸡精,生粉 做法: 1.荷兰豆清洗干净,撕去两边的筋 2.蒜头剁成蒜蓉,小腊肠洗后斜切成薄片,胡萝卜切成花 3.荷兰豆和胡萝卜花在开水里烫至荷兰豆变青绿,捞起泡冷水里 4.热油锅,爆香蒜蓉,放入腊肠,小火炒大约3分钟,腊肠炒至变透明 5.倒入荷兰豆、胡萝卜花,大火急炒5、6分钟,加一个水淀粉的芡汁,加盐、鸡精调味 杏鲍菇炒荷兰豆主料:荷兰豆适量杏鲍菇适量红椒适量 调料:色拉油适量食盐适量鸡精适量葱适量姜适量生抽适量白糖适量 做法: 1.荷兰豆摘洗干净,焯一下水,马上放凉水中备用 2.杏鲍菇切片,红椒切块 3.锅中放少量油,油热后放姜末和葱末,再放入杏鲍菇,用小火慢慢煎至软身 4.放入焯过水的 荷兰豆和红椒块,快速翻炒,加入盐、白糖、生抽翻炒均匀,最后加鸡精即可 荷塘小炒主料:莲藕 150克荷兰豆100克 辅料:油30毫升泡发黑木耳10克冬笋片 50克红椒适量盐 5克鸡粉2克 做法: 1.莲藕去皮切片泡入清水中,黑木耳,荷兰豆摘洗干净,冬笋片准备,红椒切片 2.锅内水开后加入2克盐再把黑木耳,荷兰豆,冬笋片下入焯水后捞起过清水冲洗干净 3.热锅倒油,油温7分热 4.加入盐煸炒均匀 5.除红椒片外,所有食材全部倒入煸炒均匀 6.加入盐煸炒均匀 7.再把红椒片加入煸炒至断生即可 荷兰豆炒茶树菇主料:茶树菇200克荷兰豆150克香芹20克 辅料:油1汤匙盐1/2茶匙糖1/2茶匙生抽1茶匙蚝油1茶匙生粉1茶匙姜5片蒜3瓣红辣椒3根 做法: 1.备料,茶树菇与荷兰豆洗净,姜蒜切片,小红椒,香芹切段 2.茶树菇切段,荷兰豆对半切开,入开水锅中焯烫至断生 3.准备一个碗汁,清水,盐,糖,生抽,蚝油,生粉,油拌匀备用 4.起锅,放油,煸香姜蒜 5.接着下香芹与小红椒翻炒 6.茶树菇与荷兰豆入锅 7.炒匀,倒碗汁 8.快速翻炒均匀,即可出锅 |
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