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西湖牛肉羹是一道汉族传统名菜，流行于江南地区，又称为“杭帮菜”，这道菜以牛肉，鸡蛋，香菇为主要食材，配上各种调料制作而成。 这道菜清爽适口，营养丰富，一般人都可以食用，饭前来一道西湖牛肉羹，既开胃，又解馋，深受普通老百姓的喜爱。同时也是一道非常润喉开胃的汤品，餐前餐后都适宜，喜欢这道菜的就来学一下。  食材：牛肉100克，蛋清1个，胡萝卜小半根，老豆腐1小块，西芹1根，小葱1根，水淀粉5克，盐3克，油2勺，清水1小碗，胡椒粉1小勺，鸡精1勺。  1.把老豆腐，胡萝卜西芹，牛肉都切丁备用  2.油锅烧热后倒入切好的牛肉，老豆腐，胡萝卜翻炒会  3.加入一小碗清水  4.煮开后放入西芹末再煮个1分钟这样  5.加入水淀粉勾芡  6.加入一个蛋清，蛋黄不要，然后再加入盐，小葱，胡椒粉  7.出锅前加点鸡精 |
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