豆豉酥黄鱼原料:小黄鱼10条调料:豆豉3...

豆豉酥黄鱼
原料:小黄鱼10条
调料:豆豉30克，蒜蓉30克，盐5克，味精5克，白糖15克，料酒20克，高汤适量，葱姜各10克。
制作:1、小黄鱼宰杀洗净，放入葱姜、料酒、盐腌渍2小时入底味备用。
2、锅入油烧至七八成热，下黄鱼大火炸至定型，再用五六成热的油温，中火浸炸至酥脆，捞出控油。
3、另起锅入底油，放入豆豉、蒜蓉炒香，烹入料酒，调入盐、味精、白糖，加入高汤熬出味，起锅浇在鱼上，裹上保鲜膜入蒸箱蒸2个小时，取出一份的量，淋适量的原汁装盘，撒葱花即可上桌。