 前几天蒸了包子，小主说想起幼儿园吃的肉龙，很香很香的很好吃，甚是怀念。幼儿园肯定是回不去了，就是让老母亲动手做嘛。说实话，我家还真没做过肉龙，一直都是感觉包子更顺手。 肉龙，馅料可以是全肉的，可以是菜肉的，当然也有素的，像豆腐的、豆干的等等，最好吃的莫过于猪肉大葱的。肉龙的做法简直是简单的不要不要的，擀一张面皮，铺上一层馅料，卷起来捏紧收口就可以上锅蒸，所以肉龙也叫懒龙，哈哈哈懒人的做法嘛。既然小主说了想吃，老母亲就动手蒸了2条猪肉大葱的，刚出锅的肉龙松软胖乎乎的，又香又软，咬一口满嘴肉香，比做包子省事不是一点点，简直是太省事了。  ☀ 青 稞 粉 肉 龙 ☀▏材 ▏▏料 ▏金龙鱼青稞苦荞小麦粉300克干酵母3克，泡打粉3克，温水160克▶ 内 馅 材 料 ◀猪肉馅200克，大葱一长段，生抽一汤匙蚝油一汤匙，黄豆酱半汤匙白糖5克，葱姜水7汤匙，香油1汤匙▏制作 ▏▏过程 ▏ 1、准备材料，这一段大葱是放肉馅里的，葱姜水的另外用。  2、大葱切碎，放半汤匙香油拌匀。另外切一点葱姜碎，放60度以上的热水泡一会，放凉后就是葱姜水了。  3、猪肉馅里放生抽、蚝油、黄豆酱、糖、葱姜水搅匀，葱姜水不要一下子放进去，分次放，搅匀后再放下一次。喜欢肉馅颜色深的可以加一勺老抽。  4、把拌匀的葱碎放在肉馅上面，待会用的时候再拌匀。  5、干酵母用温水化开，放入青稞粉、泡打粉。  6、揉成光滑的面团，分成2份，擀开成大圆片，不要太薄。  7、肉馅和大葱碎拌匀，放一半肉馅均匀的铺在面皮上，四周留出一点好捏边的。  8、从上至下卷起来，捏紧所有的收口。  9、做好的2个肉龙收口朝下摆放在蒸锅篦子上，篦子提前铺湿笼布，室温下醒发30分钟。  10、醒发后中火开始蒸，上汽后蒸15分钟即可，关火后立刻开盖。吃的时候切段，刚出锅的最好吃，又香又软。 我没放老抽，蒸好的肉馅颜色没有那么深，喜欢酱油色的就放一勺老抽吧。 【悠哈的碎碎念】肉龙是采用一次发酵，制作省时又省力，不用准备蔬菜，比做包子省时多了去。醒发后的肉龙直接中火开始蒸，关火后不要盖盖焖，立刻开盖取出即可，不会塌陷和收缩的。青稞苦荞小麦粉很好揉，稍微一揉就很光滑，口感略带一丢丢甜丝丝的回味。 |
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