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俗话说得好“五谷粗粮壮身体，萝卜青菜保平安”，随着人们对饮食健康的注重，粗粮开始流行起来，已成为一种新的“食尚”，越来越多的人有意识地将粗粮融入到日常饮食中，以此来均衡营养。 这说到粗粮，在粗粮的圈子里，薯类粗粮算是大哥大了，比如紫薯就是薯类中的典型代表之一；紫薯又名黑薯，薯肉呈深紫色，因饱腹感很强，所以它也是健身界公认的优质主食。它除了很受健身人士的喜爱之外，同时也是烘焙圈里的“天然色素”，因为它那迷人的紫色，可以很好地给食物上色，让做好的食物颜值加倍，关键还很健康。 作为一个烘焙老司机，就经常喜欢用紫薯来做烘焙食物，最喜欢用它做面包了，不仅颜色好看，还能很好的提升面包风味，让做好的面包柔软又可口，比面包店买的还要香。这不，这几天又用紫薯做了“紫薯蜜豆小餐包”，小小的一个，柔软又香甜，淡淡的紫薯香气，搭配着蜜豆的软糯，吃起来格外有滋有味，一出炉我能连吃3个，真的特别美味，用来当早餐也非常合适。做法我也有详细记录，今天打算分享给你们，喜欢紫薯的朋友们一定不要错过哦。 【紫薯蜜豆小餐包】 所需材料：紫薯130克（去皮后重量）、牛奶160克、高筋面粉250克、细砂糖18克、耐高糖酵母3克、盐2克、黄油26克、蜜豆适量 1、先将紫薯去皮切片，然后放在盘子内，送入锅中隔水蒸熟。 2、等紫薯蒸熟后，用勺子将它压烂成泥状，待全部压烂后，盖上保鲜膜晾凉。之所以盖保鲜膜，是因为夏日室温过高，直接晾凉的话，紫薯泥容易干掉，没有保鲜膜的朋友，也可以选择用盘子扣在表面 3、接着将晾凉的紫薯泥、高筋面粉、糖、盐、牛奶、酵母倒入厨师机面桶内，选择中高速，搅拌15分钟。温馨提示，新手初次制作此配方，建议牛奶不要一次全部倒入，最好先预留50克下来，然后根据面团吸水情况，酌情增加，搅拌好的面团是比较软的状态，千万不要和得太硬，那样做出来面包不好吃。 4、15分钟后，我们加入软化的黄油，继续选择中高速揉面 5、一直揉到面团可以拉出大片不易破的薄膜即可。这里提示一下大家，加入黄油后的面团，最好每隔3～5分钟，就停下来检查一下面团状态，看看是否能拉出薄膜，避免搅拌过头 6、揉好的面团将它收圆，然后盖上保鲜膜，室温松弛10分钟 7、10分钟后，将紫薯面团均匀的分成12等份，挨个搓圆后，盖上保鲜膜防止被风干 8、取一个小面团，用手拍扁后，擀成长片状，然后在面片表面铺上适量的蜜豆
9、再由上而下的卷起来即可，卷的时候要卷紧一些，卷好后将两端收在底部，然后用手将其整理的圆一些。剩下的面团依次操作
10、将包好馅料的面团放在模具内，模具记得事先抹上软化的黄油防粘，如果你的模具是不粘模，那么无需抹黄油
11、将烤盘送入烤箱，烤箱内再放一碗温热的水，关上烤箱门，选择发酵档
12、发酵到1.5倍大，就可以将模具取出来了，此时烤箱预热160度上下火，预热3分钟，温馨提示，因为烤箱温差和不同地区室温差异的关系，所以这个发酵时间是不确定的，我是一共发酵了30分钟的样子，大家制作的时候，还是需要自己多观察面包发酵的状况，以实际情况为准。
13、烤箱预热好后，将烤盘送入烤箱中层，上下火160度先烤5分钟，然后再转上下火150度烤20分钟即可。中途如若发现上色，记得加盖锡纸，防止上色过深
14、让人无法抗拒的紫薯小面包，柔软香甜，一出炉连吃3个，真带劲儿
小贴士： 1、蜜豆也可以换成其它馅料，比如蔓越莓干、果酱、肉松等，都是可以的。 2、天热揉面团的时候，最好在空调房揉面，要不然室温太高的话，面团揉着揉着，酵母就已经开始发酵了，酵母一旦提前发酵，面团在搅拌的过程中会非常容易断筋，从而导致无法揉出膜。 3、烤好的面包，要立马将它从模具里拿出来，否则因散热不及时，会导致容易缩腰和塌陷的。
紫薯我还是更爱这吃法，做成面包柔软香甜，即使放置3天也不硬！ |
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