今天小法尝试了一种新面团,把培根切碎,和黑胡椒一起揉进面团里,这样空口吃面包就能吃到肉肉,不要太幸福! 还是很简单很家常的小面包,培根有富余,还是中间包了一条,感觉更好吃了,培根包升级plus版本爱了爱了~ 假期不妨试试这款面包,大柱子一顿能干俩~老少皆宜哈! 丰收的一天呀!
1、面团材料,除黄油和盐、黑胡椒、培根外,包括老面在内的全部材料加入厨师机揉成团。揉出厚膜加入黄油和盐,低速揉均匀 3、第一次发酵温度28度,时间一小时,发酵到一倍大。排气分割成约100g每个团圆整形。 4、如图拍扁擀长翻面,铺半片培根,露出两头,背部收口捏紧。 5、第二次发酵一杯半大。 6、小法用了海氏新款s80烤箱发酵,可以加一盘热水辅助增湿。 7、表面刷蛋液,挤沙拉酱、撒适量香葱碎做装饰入烤箱。 海氏新款s80烤箱平炉模式,小法用了180度上下火,烤了约25分钟。 高比克t38l烤箱平炉模式,小法用了180度上下火,烤了约22分钟。 出炉立刻扣出放晾架晾凉。有大肉肉的 面包才好吃,微微的咸口超爱的,快试试吧! |
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