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有朋友问我，很多酸菜鱼店的那个龙利鱼怎么吃起来像棉花套子似的，不是他小时候吃的鳎蟆鱼的味道！ 别怀疑，因为你吃的是假的，你仔细看那个叫龙利鱼柳（片）不叫龙利鱼。少一个字就是两种东西，龙利鱼就是我们常说汤姆鱼，舌头鱼，塌目鱼。绕口令里的什么哑巴提着五斤鳎蟆，说的就是这个鱼。 这个名字的由来就是因为它像一条舌头，但舌字不是不好听吗？和生意上的蚀同音。做生意的都把舌头叫脷，所以牛舌头一般叫牛脷，猪舌头也就叫猪脷了。后来起名字也遵从这个法则，比如牛莉和安吉丽娜朱莉（大雾）… 鳎目鱼因为长得比较长，形似龙的舌头，所以正确的写法应该是龙脷鱼。这鱼可不便宜，现在资源更少了，大点的都卖百十一斤。 而龙利鱼柳实际上是越南进口的巴沙鱼，它长得和烤鱼店的清江鱼（叉尾鮰）比较像。这种鱼长得快，肉质松散，水分大，一般都加工成鱼柳进口到我们国家。 它的价格非常便宜，有时甚至能到10块钱以下已经。早先进口商就动脑子了，利用行业协会制定规则，硬是把巴沙鱼柳命名成龙利鱼，后来被骂得受不了，只能加了一个字变成龙利鱼柳。 这套路其实就跟前两年行业协会搞动作，把淡水虹鳟鱼也命名成三文鱼一样。还闹出海洋寄生虫检测为0，切厚片在显微镜下观察的荒诞喜剧。幸亏现在网络那么发达，消费者又岂是那么容易被骗的。到最后他们也没成功。 至于口感上，那就差的太多了。真正的龙利鱼是带皮的，肉质细嫩，类似的多宝鱼。它是一种比目鱼类，所以如果你仔细观察的话，背部肉的厚度和腹部是不同的。 但是龙利鱼柳完全就是一块厚薄一致的鱼片，而且为了让它颜色好看，保鲜时间长，水分充足，还会加入一些磷酸盐保水。 所以别管商家吹的再天花乱坠，一分价钱一分货，这就是亘古不变的真理。 不过龙利鱼柳做酸菜鱼也有好处，它没刺啊，老人小孩都能放心吃，对不对？要弄条黑鱼你是吃爽了，可孩子咋办？万一卡住了麻烦大了不是？ 图2龙利鱼，图3巴沙鱼，图4龙利鱼柳（片）     |
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