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文/熊家林 清明粑粑话童年 三月春光无限好，清晨春阳照小区，一派好春光。 还有8天，就是一年一度的清明节，带你看看清明菜制作的清明粑粑。 今晨的早餐，清明粑粑下稀饭。 夫人早早起床，把昨天赶集买回的清明菜切得细细的，拌入糯米粉、面粉、鸡蛋清、香料、少许的盐，和成面团，插上电坦锅烧热，倒上适量的菜油，把拌好的清明粑叠成锅饼状，放入电坦锅里翻来覆去的烙烤，烙成二面黄，六七分钟好后，扑鼻清香的清明饼制作而成。 看到清明粑粑就想起我们的童年，想起童年里望着大人们制作清明粑的乐趣。 我的童年，是在川黔铁路伍都坝养路工区的铁路边长大的，伴随咆哮的綦河水，度过快乐的童年。 那时候，家家户户喂养了许多的猪，常常同小伙伴们，背着背篓下到河床边，铁路坎下打猪草。 河床坎上，铁路坎下的边坡上，到处长满绽放着金黄色花朵，长势茂盛的清明草，长长的叶片，灰扑扑，绿茵茵的，吸引着小伙伴们的眼球，当然，也就成了小伙伴们争抢切割的上等猪饲料。 在那生活紧张的六十年代里，昔日打来喂猪的清明草，成了人们制作清明粑填肚充饥的美味佳肴。 看到大人们把打来的清明草切得细细的，拌入面粉、糯米粉、香料、少许的盐，搓成团压成扁扁的锅饼，或用蒸笼蒸，或用菜油，倒入铁锅里烙烤。清明粑真成了人们填肚充饥的美味佳肴。 那个年代，能吃上清明粑粑，那真是天大的幸福。 而今，时代变了，改革开放43年，国富民强生活好，天天有肉吃，大鱼大肉吃腻了，突然想起被人们遗忘的清明粑。 每年清明节前后，人们少不了赶集买来清明菜，洗净切碎，拌入糯米粉、面粉、鸡蛋清、花椒胡椒粉等香料、少许的盐，和成面团，用坦锅烧热，倒上适量的菜油，把拌好的清明粑叠成锅饼状，放入坦锅里翻来覆去的烙烤，烙成二面黄。 特别焦脆清香的清明饼，真成了人们解腻尝新的传统佳肴，放入口中，吃起清香。 一粒糯米圆又圆，碾成面粉揣成团，放成切碎的清明菜，团成清明粑烤成饼，吃着清香好舒坦。 幸福不忘党的恩，改革开放变化大，天天日日有肉吃，大鱼大肉吃腻了，清明粑粑来点缀，不忘初心感恩党。 朋友，不妨照着我拍摄的图片来试试，赶集买点清明菜，照着方法做点清明粑粑下早餐，挺有一番童年的乐趣。  作者简介：熊家林，笔名。居南岸。重庆綦江区人。当过车间书记，党群室主任，国家铁路集团有限公司高级政工师，现任中国铁路成都局集团公司涪陵工务段关工委常务副主任，重庆市南岸区作协会员，上千篇通讯、论文、小说、散文、诗歌等在报刊、网络发表。 |
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