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人人都喜欢美味，为了吃到更多美味，人们研究出了很多调味剂，盐和糖是最常见、最常用的调味剂。 可看了这么多年的健康科普文章，相信大家也都知道，盐和糖摄入量超标，会给身体带来很多健康危害，引发各种健康问题。 盐超标，会增加高血压、心血管疾病、骨质疏松风险；还会加重肾脏负担、损伤胃粘膜等。 糖超标，会加速衰老、影响智力、损伤视力、诱发肥胖…… 但还有一种居家常备的调味剂，摄入过多对健康造成的危害，比盐和糖的危害更大，而且还有很多人不知道，天天都吃！ 这种“健康杀手”调味剂就是——味精。 味精吃多了 味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种常见的“提鲜”调味剂，增进食欲。 据浙江在线报道，每人每天味精食用不超过6克为宜，在短时间内集中摄入过多味精，人体会产生伤害，如发热、头痛、头晕、恶心、呕吐、肌肉乏力等不适症状，严重时，甚至会造成神经中毒，虽然这种情况在现实生活中并不多见，但也还是希望大家一定要重视，毕竟不怕一万，就怕万一。 味精，含有钠元素，如果吃味精的同时不减少食盐等其他钠盐的摄入，容易钠超标。而高钠饮食容易带来肥胖，还可能增加2型糖尿病、高血压和冠心病等疾病的患病风险。 除了不要过度食用味精以外，我们还要注意一些其他问题。据钱江晚报报道，婴幼儿、孕妇、老年人及限制钠离子的慢性肾病病人、高血压病人等应少食用或不食用味精。 浙江在线建议，炒肉菜不用加味精，拌凉菜、调馅料时不宜添加味精，放醋的菜、甜味菜中不能再放味精。 此外，谷氨酸钠常温下不易溶解，在70℃～90℃时溶解最好，鲜味最足。因此，不管是炒菜，还是炖汤，都不宜过早放味精、鸡精，而应该在将出锅时放入。 小心这些食品添加剂 为了延长保质期、改善品质、增加营养成分等，基本上加工食品（像碳酸饮料、冰激凌、果脯、蜜饯、汉堡、罐头等）都会有食品添加剂的存在。 不过，这类食品添加剂，只要不超范围，完全按照规定限量使用添加，对于人体健康基本无害。 但有些添加剂存在于很多食品中，一不小心就摄入过量了。 1无处不在的的果葡糖浆 从奶茶、啤酒、果汁，到番茄酱、面包、即食麦片，都有果葡糖浆的身影，可以说它真的无处不在。 果葡糖浆有着冷甜的特性，溶解度高、果香十足，还能够防腐蚀，成本还低，因此在食品加工领域有着不可撼动的地位。 但是摄入过量，其危害也是所有添加剂中最大的！ ①引发脂肪肝、糖尿病 食品及饮料中的果葡糖浆，是液态果糖，摄入后，会被人体以最快的速度吸收。 而且果糖易被肝脏摄取，过量摄入后，会促进肝脏大量合成脂肪，长期如此易导致脂肪肝；人胖以后容易出现胰岛素抵抗，造成糖尿病。 ②诱发痛风 果糖在肝脏代谢会产生嘌呤基，嘌呤的最终产物是尿酸，过多的尿酸堆积以及结晶，会形成痛风石。 所以长期食用含果葡糖浆添加剂的食物，还可能引发高尿酸血症，增加痛风风险。 2会破坏代谢的外源添加性丙酸 图片来源：pixabay.com 奶制品、火腿肠、面包、蛋糕、方便面，这些耳熟能详的食品由于制作、保存、运输以及保持风味的需要，难免会加入一些防腐剂，而丙酸则是最常使用的一类防腐剂。 人体结肠中的微生物可以分解膳食纤维生成丙酸，而作为一种短链脂肪酸，其能调节免疫、改善系统性炎症，减轻高血压造成的心血管损伤。 然而外源性的、添加在食品中的丙酸对人体的影响则完全不同。 美国《科学·转化医学》杂志上发表的一篇报告称：外源性丙酸可能导致肥胖和胰岛素抵抗。 哈佛大学公共卫生所等机构的研究人员对14名健康人开展了对照试验，受试者被随机分为两组，其中一组的餐食中添加1克丙酸盐，另一组添加安慰剂。 结果显示，进餐后不久，丙酸盐组受试者血液中的去甲肾上腺素、胰高血糖素等激素水平明显增长。 由此证明，丙酸盐可能会作为“代谢破坏者”，潜在地增加人类患糖尿病和肥胖症的风险。 3越吃越“呆”的反式脂肪酸 图片来源：pixabay.com 反式脂肪酸更耐高温、不易变质，并能延长食品的保存期，增添食品酥脆口感，因此被大量应用于制作各类饼干、糕点的原料中，包括植物性奶油、人造黄油、起酥油、沙拉酱、代可可脂等。 而这些“人造”的反式脂肪酸，是一种人体非必须脂肪酸，摄入过多，会对健康造成很大伤害！ 发表于国际期刊《Neurology》的一项研究表明，反式脂肪酸可能是全因性痴呆和阿尔兹海默病的危险因素。此外，其还会增加血液粘稠度，容易引起动脉粥样硬化和血栓。  |
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