|
小时候，一到春天妈妈就会经常做的一道菜！ 那时候家里条件有限，腊肉很精贵，并不是每次都有腊肉放。一般都是有客人的时候，妈妈才会加点腊肉进去。不管放不放腊肉，这菜都是一股浓香！而且并不是单纯的一种食材散发出来的香，每次妈妈炒这道菜，各种香味交织在一起，真的是还没出锅呢，就已经馋的直流口水了！菜刚上桌，两碗米饭就下肚啦！ 后来长大了，每当学校食堂的菜吃腻的时候，我就会让妈妈给我带上一大罐子，惹得寝室的小姐妹们各种抢！ 湖南人最爱它！比辣椒过瘾，比腊肉更香，缺点就是太费米饭！ 这菜，只有春天才能吃得到，因为有一款春季特有的野菜——野葱在里面！浓浓的香味，就是它的佳作，平日里买的香葱之类，根本无法跟它比的呢！ 主料是辣椒和豆豉，这种干豆豉，是包装的，超市和淘宝都能买得到，比咱们传统的家里做的坛子黑豆豉更香，也没有那么咸，吃了一次之后我就迷上啦，每次都要在家里囤上好几包，没食欲的时候就炒上一盘，老公说，比大鱼大肉还过瘾呢！ 【青椒葱香豆豉】 主料 野葱一把 青椒两个 豆豉半碗 腊肉一小块 辅料 油适量 盐适量 蒜末适量 做法： 青椒和豆豉准备好，豆豉是干的，超市和淘宝都可以买到。 这是野葱，野葱头也要留着，葱头炒出来会更香。 豆豉倒入水中，稍微清洗下，捞出来控干水，稍微切碎备用。 。青椒切成两半，去掉籽儿后再分别切成两条，一个青椒切成了四份。 将青椒条切成小段。 野葱也切段备用。 油锅烧热，倒入辣肉丁贝贝煸炒后，将青辣椒段倒入锅中，炒至微微变软，颜色变得深即可。
将豆豉碎倒入辣椒段中，混合炒匀，加盐调味。
出锅前倒入葱段，炒匀即可出锅。
小贴士： 如果没有腊肉，也可以换成香肠，稍微煸炒，先将多余的油脂煸炒出来，用腊肉和香肠炒出来的青椒豆豉，味道更香。 野葱比较容易熟，出锅前稍微拌一拌就可以了，盐不可放太多，腊肉和豆豉都是咸的。 |
|
|
