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吃惯的羊肉面馆，到了歇业的时候，得6月份才卷土重来。这段时间，就换换口味也好。 算了算时间，一早跑苏州吃同得兴或者跑上海吃佳家汤包再回来上班，似乎有点来不及。其实要我就路边摊买俩肉馒头或者鸡蛋饼凑合一顿，也不是不可以。不过如果有更好的选择，当然我宁可麻烦一点。 以前这段时间的早饭都是丫头安排，现在么，就只能我自己来想辙了。 春冬之交，有一个恩物：拖炉饼。这货用荠菜做馅，要的就是那股清新脱俗的香气，偏偏用最厚的油脂，最浓的糖去配，这风格就好像仙女嫁给了大款，偏偏那么蜜里调油的好。 不过这货做得好的，不多了。方桥头那种如果也能叫拖炉饼，那就让拖炉饼灭绝了吧。同样占着一个如雷贯耳名号，品质却尸位素餐的还有石梅盘香饼，言子桥梅花糕，兴福蕈油面等等，如果这些闻名遐迩的美食都是这种味道，那就算消失在历史长河中，也并不令人觉得可惜。我宁可它们成为一种传说，也不要有一个似是而非的玩意儿来玷污了这个名字。 论好吃的拖炉饼，王庄菜场那家也许在常熟能算天花板了，可惜，楼下的天花板只是楼上的地板，以前在大义上班，跑一趟北漍也许还不算啥，现在的距离就有点远，只能挑一个周六专门赶去，一口气买十个饼回来藏在冰箱里慢慢吃，虽然味道肯定不如刚出炉的，但总比地板下的味道还是要好些。 不过这种店也有改良，奔着少油少糖的方向妥协，所以买的时候特别关照，加油，加糖，不要豆沙，纯荠菜。 早上烘一个，吃得酥皮索索落落。 网易丁磊养猪，曾经是一个话题。好像这也是网易做电商网易优选的开始，而黑猪肉一直是拳头产品。 而其中，有黑猪肉馅的小笼包，据说是名厨师手笔。 那样子确实很好看，圆整，褶子清晰，个头统一，早上蹲马桶之前，电磁炉上先烧水，把小笼一个个摆在蒸笼里，等拎着裤腰带出来，水也开了，再把蒸笼上锅。 里边还附赠垫底油纸，相当的贴心了。 这时候洗脸刷牙，穿衣服，开窗，然后过来关火，接着梳头，穿鞋，再过来开盖，把蒸笼端下来，就正好吃。 皮子厚薄差不多，也有一点点肉汁，但馅淡了，兴许是对自家猪肉有信心，所以淡一些让肉味更突出。然而，咸味匮乏的话，鲜味也会缺缺。虽然肉确实很香，但就差那么一点点，一点点盐。 发现一个有趣的吐司，居然里边混入了猪肉脯。这样吃起来好像就可以免了培根，煎个太阳蛋就足够我早饭的需求。 越发觉得热菜板的好处，把吐司放在板上，扣个盆，开一百度，居然能烘出吐司炉的效果。虽然慢点，但刚好够我拾掇自己，而且不容易焦。 终于没忍住去问表姐今年的头茬香椿咋样了，表姐摘了给我，可惜夹杂了几根绿色的在里边，懒得挑拣，就一起了。 香椿不外乎直接凉拌，拌豆腐，炒鸡蛋等几种吃法，或者还有做咸香椿头来配粥。我就不爱喝粥，从小都恨，除非偶尔作为调剂，那也要花色粥才行。 这次的香椿，我想换个意思，拿来做拌面，当早饭。 面条煮好了，放点猪油捞匀，再放点焯过水的香椿碎拌上，还要放点萨拉米进去，一日之计在于晨，不来点肉，总觉得日得没劲。摆好盘子，淋一圈太油，上边再堆上些香椿，放个太阳蛋，蛋黄裹在面身上可好吃了。最后，抓几片氽茨菰片捏碎了撒上。 最近突然想到氽茨菰片的用法，在一般做菜时候，也有拿一些油氽的面片作为点缀，摆设或者搭配，能让口感活泼起来。但那种东西本身是无味的，而茨菰则不然，自己带一点点香气，却又绝对不会抢味，回味里也会有一丝苦，只在舌根上一飘就踪迹不见，偏偏又明明白白的在那儿。 感觉跟香椿很搭的，但也要看菜，放在香椿拌面里瞬间就整体提高了一个层次，放在香椿拌豆腐里就不合适，因为豆腐湿哒哒，还要加调味汁，很容易就软了。跟菜苋火腿也不怎么搭，气味不对。 正在逐渐尝试摸索中。 说回去同得兴吃大肉面的事，星期六跑一趟倒是可以，我开车到苏州北站，然后再搭地铁进去，免了停车的烦恼和路上拥堵的麻烦，走两步是我最开心的事了。 肉好，汤好，猪肝不好，太老。 而且配青椒！厨子是怎么想的啊。 其实去苏州不是专门为吃面，那只是顺便，我是去买陆稿荐的酱汁肉和桂香村的大方糕去了。 结果方糕卖完了。 我这一头大汗的我容易嘛我！ 算了，加个微信，明天给我寄吧。 我现在加了好多远处的商家，只要不是非现做现吃不可的（譬如蟹黄汤包之类），都让他们寄吧，省点油钱。 拐过来看到一群人排长队，定睛观瞧，原来是卖酒酿饼的。 其中有举着自拍杆做直播的，有像我一样纯粹路过就为凑热闹的，也有几个老苏州非这个不买的。 好吃不好吃，排一个试试。 再买几个回去，早上烘着吃。 但是方糕似乎有点不如以前了，也不知是因为我冰箱里放了一天的缘故呢，还是真的退步。糕体有点散，馅也有点无味。不过我挺诟病的是，闻名遐迩的五色大方糕，五种口味：豆沙，芝麻，薄荷，玫瑰，百果，现在居然会有肉馅的，凑了个六色，太暴发户了，这跟肉馅的拖炉饼肉馅的酒酿饼肉馅的枣泥麻饼有啥区别！就是忽悠游客的嘛，也只有游客才会买。 难怪猪肉涨价，什么都往里边塞猪肉，能不涨吗？ 翻仓库，突然发现过年时候中山的表哥回来，带来的椰汁糕，我都忘了这茬，拿出来检查了一下，保质期是过了，但真空还是好好的，没鼓包。没鼓包的意思就是细菌繁殖不多，还没释放出多少气体来。那就是还能吃嘛。 煎一煎，椰香味挺浓的，偏软烂的口感，吃个新鲜劲还是可以的。
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