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无论是外地人还是外国人来上海，如果想吃生煎，大家都会推荐小杨生煎，但是，在魔都还有一家“养在深闺”的生煎，或许魔都的人们是念旧的，老上海气息总能在生活的缝隙里见缝插针的散入人们的记忆，所以大壶春，又再次进入人们视线。 大壶春生煎，始创于1932年，以无汤出名，行话叫“清水生煎”。这个别出心裁的定位，如今已成为大壶春的一大特色。 大壶春每个生煎的个头都比较大，且皮厚松软。底焦黄很脆，肉质鲜美略带甜味，令人流连忘返！连苹果CEO都忍不住来上海一睹庐山真面目。 这些年每当上海人想起大壶春，都不免觉得可惜，希望这个百年品牌可以重振雄风。 但这个正宗老牌生煎，在小杨生煎当红不让的情况下，并没有让人们失望。 大壶春把以前的老师傅又重新聘回来，生煎灶台上的是老师傅，出品口把关的是老师傅，后厨调肉馅的也是老师傅。每一位老师傅的工龄都在40年以上，质量层层把关，这样的生煎吃在嘴里，除了好吃外还会有感动吧。 大壶春的招牌鲜肉生煎6元，在价钱上要比小杨生煎便宜一些，馅料品种也比小杨的要多（鲜肉、荠菜、大虾、蛤蜊）。大壶春生煎底部金黄色、硬香带脆，馒身白色，软而松，有香脆的同时，还能品到馒头的麦香。虽然6元的价格和以前比已贵不少，但从上海的消费水平来看，这个价格已经不算贵，而且还填肚子。 肉馅鲜嫩稍带卤汁，卤汁鲜而不腻，但口味比小杨生煎要偏甜一些，大概是因上海人喜甜的缘故，附着本地味道，更正宗更可口。 上海滩众多小吃里，大概要数生煎最有烟火气。圆润雪白的生煎在油锅里热烈欢腾，一揭盖子便听得噼啪作响，蒸腾的热气激出芝麻和葱花的香。小编想这便是迎接远道而来的客人最好的礼物了。 Tips：2两生煎+1碗咖喱牛肉汤，这是上海人吃生煎的传统标配。大壶春这碗咖喱牛肉汤里所用的油咖喱也是店家秘方熬制的。每天从开店到打烊，炉子上在不间断地熬制着油咖喱。如若问起，店里的师傅会告诉你，吃生煎配咖喱牛肉汤，是顶尖的搭配了。 生煎这样东西本身是上海弄堂里走出来的产物，只有让它待在大锅里和其他生煎一起油烹水淋浑水煎，滚过一圈，才能体现出最原始的味道。小锅生煎这样太清雅的环境反而不适合生煎馒头的秉性，束缚了它的灵气，所以读者朋友们，去过上海的你们到底喜欢吃哪一种生煎呢？在评论里告诉我们吧！ 美食名称：大壶春 旗舰店地址：黄浦区浙江中路117号 人均：13元 世漫旅行箱，带给各位有趣的旅游趣闻，探讨真正的旅行价值。 关注本文头条号作者，私信回复“世漫旅行箱”或者旅行箱可以领取旅游福利哦~ |
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