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宫保鸡丁：色泽红亮、鸡肉鲜嫩、味咸香辣、略带酸甜、佐酒下饭都皆宜。宫保鸡丁，是一道以香辣味为特色的传统菜肴。此菜葱姜蒜味突出，加干辣椒、花椒烹制，并在咸味的基础上加了白糖和醋，其味道更加鲜香，百吃不厌。 食材用料  鸡肉300克、去皮花生米100克、葱30克、姜20克、蒜20克、干辣椒20克、辣椒面3克、花椒3克、酱油30克、醋10克、盐3克、白糖15克、料酒10克、水淀粉适量、食用油适量、清汤20克、味精少许。 做法步骤 1、准备好所有的材料：鸡胸肉、去皮花生米、辣椒、辣椒面、花椒、白糖、葱姜蒜等。 2、花生米用油炸脆。 3、鸡肉切丁、干辣椒去蒂去籽切段、姜蒜切片、葱切段。 4、鸡肉丁装碗加酱油、盐、料酒调味后用水淀粉拌均。用酱油、料酒、盐、白糖、醋、味精、清汤、水淀粉调成芡汁，备用。 5、锅加油烧至五成热，下干辣椒和花椒，炸成棕红色。 6、再将鸡丁放入炒散。 8、放葱、姜、蒜、辣椒面。 9、快速翻炒。
10、烹入芡汁，快速翻炒，加花生米翻炒两下，起锅装盘即成。
11、色香味美，宫保鸡丁。
 红红贴士 ☆ 做好此菜的关键是急火快炒，鸡肉做到既熟又嫩。 ☆ 鸡丁下锅前先兑好芡汁。 ☆ 花生米要炸脆不能过火，要吃其香辣味。 ☆ 用鸡胸肉和鸡腿肉都可以。 上一篇：干煎带鱼 红红向上和您分享美味在食间 |
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