发面别只会加酵母和白糖，记得多加2样，快速发面，馒头暄软香甜

阅客资讯

2021/03/28 09:00

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导读：发面别只会加酵母和白糖，记得多加2样，快速发面，馒头暄软香甜

我国的地域辽阔，每个地方都有每个地方的风俗与习惯，之前科技网络还不发达的时候，自己家乡的风俗习惯只有自己知晓，但是现在社会发展了，许多有地方特色的风俗习惯都逐渐“传播”开来，成了大家的风俗习惯。其中最具代表性的就是吃面食，吃面食之前一直都是北方的专有名词，他们的饭是以面食为主的，但是现在不管南方还是北方，大家都对面食有着浓厚的喜爱之情。尤其是包子和馒头这种面食，它们成了家喻户晓的食物，是大家餐桌上不可分割的食物，不管是早餐还是晚餐，大家都喜欢吃它。

大家喜欢吃馒头，也要会做馒头，毕竟自己做的既干净卫生口感又好。说起做馒头，很多人觉得馒头做起来很难，面发不起来，其实不是做馒头难，也不是面发不起来，而是大家做馒头的方法错了！大家不要抱着固有思想来做馒头，不要在发面的时候只会加酵母粉和白糖，还要多学习学习，掌握小技巧，这样才能帮助大家更好的发面，面发好了，做馒头就一定会成功。今天我就来教你们一个小技巧，在发面的时候别只会加酵母和白糖，记得多加2样，这样就能快速发面，馒头暄软香甜！下面我就结合做馒头的方法，把要多加的2样东西分享给你们，这样你们更容易明白，一起来看看吧。

【制作馒头】

我们需要准备的食材：面粉、酵母粉、白糖、猪油、白醋

第一步：准备两个干净的碗，在这两个碗中都加入半碗温水，温水不要太烫，和手的温度差不多，摸着不烫手即可；在一个碗中加入5克酵母粉，用筷子搅拌均匀，搅拌成酵母水，然后把酵母水放在一边醒5分钟。时间到了，在酵母水中加一点猪油，用加了猪油的酵母水发面，面会更柔软光滑。大家不要把酵母直接放进面粉中，要把酵母装在碗中，用温水激发活性，这样能更好的发面。

第二步：在醒发酵母水的时候，在另一个装有温水的碗中加入几滴白醋，用加了白醋的温水发面，面团在发酵的过程中会产生很多小气泡，这样面团就能很好的醒发到位，不会有“死面”的产生。加入白醋之后，把白醋搅拌均匀，先放在旁边备用。

第三步：在面盆中加入500克左右的面粉，再加一勺白糖，把酵母水少量多次的倒入面粉中，边倒水边用筷子搅拌，酵母水倒完，面粉搅拌成面絮状的时候，把白醋水液倒入其中，用手揉搓均匀，揉成光滑的面团。

第四步：面团揉好之后，把面团放在盆中，在盆上面封上保鲜膜，在锅中加入适量的水，把水烧成温热，然后把面团放在温水中进行醒发，这样能减少醒发时间；等到锅中的水温降了，再进行加热，继续醒发，注意水温不要过高哦。

第五步：等到面团醒发好之后，面团里面有很多蜂窝状的气孔，用手充分揉搓面团，把里面的气孔揉搓掉，揉成光滑的面团；之后把面团擀成长条，再把长条分成小剂子，把小剂子揉成馒头的形状，再把馒头胚放在装有温水的蒸锅中进行二次醒发，醒发至一倍大的时候，开大火开始蒸馒头，水开之后转中火蒸，蒸20分钟左右，时间到了，馒头 就蒸好了，蒸好焖5分钟再出锅，这样不会出现软塌的现象。

发面别只会加酵母和白糖，记得多加2样，快速发面，馒头暄软香甜！要多加的两样就是白醋和猪油，白醋可以增加活性，避免出现死面；而猪油可以让面团更香软，让蒸出来的馒头柔软香甜。所以大家以后在蒸馒头的时候，除了加入酵母和白糖这两样食材之外，还要加入白醋和猪油，这样才能又快又好的蒸好馒头。