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最近到了冬天，天气比较寒冷干燥，也是感冒多发的季节，家长们最担心的就是孩子出门受凉咳嗽，一旦咳嗽的严重一些就要打点滴，孩子难受家长也难受。今天给大家分享一个清肺美食，家里常备，止咳化痰，它就是春笋。天然“解毒王”被发现，隔三差五吃一次，给肺部来个大清理。  春笋，是大自然在寒冬赐予我们最好的礼物。春笋鲜嫩可口，营养丰富，怎么吃都别有风味。油焖春笋，是一道经典的江南名菜，色泽红亮，咸中带甜，鲜嫩爽口。百吃不厌。春笋作为粗纤维，可以增加胃肠道蠕动，但是一定要细嚼慢咽哦，有胃溃疡的伙伴们，记得浅尝辄止。  此外，春笋化痰下气、清热除烦、通利二便。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分，丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是膳食纤维含量很高，常食有助消化，防止便秘。春笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为春笋味甘，微苦性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。名医别录记载其主消渴、利水道、益气，可久食。《本草纲目拾遗》说，利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，尤主善于清热化痰。  菜名:油焖春笋 所需食材：春笋 4根、生抽 3勺、白糖2小勺、精盐 适量、醋 1小勺、水 适量、细香葱适量 烹饪过程： 把春笋去皮，洗干净后，用菜刀切成小块；    2.把春笋放入锅中，再向锅里加入清水，淹没过春笋即可，将水煮沸后，再煮两分钟，这样可以去除春笋中的苦涩味道，然后沥干水分备用。  3.调制烹饪春笋的调料，取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、两勺白糖和适量盐混合，再加一些水调成料汁，需要用筷子搅拌均匀。  4.在锅里倒入适量食用油，要比平时炒菜用得油多一些，待油嘭起后将春笋放入锅中，用中大火翻炒，翻炒至春笋边有焦黄的感觉。  5.向锅中倒入调好的料汁，再次将春笋炒至均匀，然后盖上锅盖焖几分钟，焖烧时，可以翻盖稍微翻炒几下，以防糊锅，等到收汁时就可以出锅了，然后装盘，撒上葱花装扮一下就好了。  烹饪小技巧： 1、春笋需要下锅焯水吗？答案是需要的，因为春笋中含有草酸，所以会有些苦涩，而经过焯水则可以帮助去除其中的涩味，不过大家还要牢记1个技巧，便是在水中加上点食盐，笋的口感更加清香脆嫩； 2、做油焖春笋，别只会下锅焯水，多加1个步骤，便是焯过水的笋放入凉水中激一下，一冷一热会使得笋口感更加脆嫩鲜香； 3、做油焖春笋的时候的，需要稍微多放点食用油，因为笋比较吸油，油多了菜肴的口感也会更加好，大家不用担心，经过一番的烹饪，这道菜虽说油多，但却不会让人感觉太过油腻。 |
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