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比起买现成的炸鸡，我更喜欢自己在家做，酥香有余也更健康放心，成本也实惠，比买现成的要便宜许多。以下，整理了4种酥香的鸡肉做法，喜欢的亲们不妨在家试试看，孩子一定超喜欢。 第一道：香辣炸鸡翅 以前炸鸡翅，都是用面包糠来做的。最近找到一个新的方法，省去了面包糠这一步。连炸了几次，每次家人都说好吃，直呼外酥里嫩，尤其是皮表，酥到不行，咬一口，肉里的汤汁和酥脆的表皮融合在一起，那种滋味，就是大写的满足哇。
具体制作方法 第一步：准备食材。鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克。 第二步：鸡翅清洗干净后，用牙签在表面扎几个小孔。（这样做是为了在腌制的时候更加入味） 第三步：往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。（要是喜欢吃稍麻一点口感的，还可以放少许花椒粉） 第四步：鸡蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次搅拌匀均后备用。 第五步：鸡翅腌好后取出，先在表面匀均的粘上一层面粉。
第六步：将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒。 第七步：将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边轻轻的拍打，还可以用手轻轻的搓几下。 第八步：直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉，如图。 第九步：待全部鸡翅都裹好后，开始炸制。往锅中倒入适量的油，油热后，将鸡翅放入锅中，炸至成熟、表面微黄时捞出。 第十步：为了让鸡翅更加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸20秒即可捞出。 第二道：酥香鸡米花 鸡米花外表金黄，口感酥脆，一小块鸡肉就可以做很多，比起某快餐店里的价格，自己做的要实惠太多了，而且更加健康放心。
具体制作方法 第一步：准备食材。鸡胸肉2小块(鸡腿肉也行)、鸡蛋2个、干粉适量、面包糠适量。 第二步：将鸡胸肉切成小块，然后放入1个蛋清、1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉腌制30分种。剩下的鸡蛋打散备用。 第三步：用筷子夹一块鸡肉，放入干粉中，让鸡胸表面匀均的粘上干粉。 第四步：将鸡肉再放入蛋液中，粘满鸡蛋液。
第五步：再将鸡蛋粘满面包糠。 第六步：全部都粘满面包糠时的样子。 第七步：锅中倒入适量的油，油热后将鸡肉一块块的放入锅中，炸至鸡肉表面金黄时捞出。 第八步：炸好的样子。 第三道：酥香黄金鸡排 用麦片做的炸鸡排，口感酥脆，一点不比用面包糠炸的差。咬在嘴里，还有一股浓郁的燕麦香，特别好吃。
具体制作方法 第一步：准备食材。鸡腿3个、面粉适量、鸡蛋2个、燕麦片适量。 第二步：开始处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。 第三步：再竖的切一刀，露出鸡骨头。 第四步：沿着骨头把鸡肉剥下来，遇到有筋的地方可以用刀切断，如图。 第五步：把顶部剩余的地方切断。如图，骨头和肉就完全分离了。
第六步：把鸡皮撕下去，然后用牙签在鸡肉上扎一些小孔，如图。（这样更便于入味。） 第七步：把鸡肉放到一个大碗里，再放入1勺料酒、几片姜、1勺盐、1勺白糖、少许白胡椒粉，用手抓匀后，腌制30分钟。（要让肉的每一处都粘满料汁，这样才能入味。） 第八步：腌好后把肉取出，放到面粉中，让肉表面粘满面粉。 第九步：把鸡肉放到打散的蛋液中，让其表面蘸满蛋液。 第十步：把蘸满蛋液的鸡肉放入燕麦片中，边粘边用手按压，让燕麦片紧紧的粘在鸡肉上。 第十一步：如图，粘好燕麦片的样子。
第十二步：往平底锅里倒入适量的食用油，油温五六成热的时候，把鸡排放入锅中，中小火开始炸制，炸至一面定型后翻面，直到双面金黄，成熟。 第十三步：将炸好的鸡排捞出，放到厨房纸巾上，把表面的油分吸一下。 第十四步：切块食用吧~ 多说几句： 1、 燕麦片一定要选用即食的那种，如果颗粒比较大，可以提前放到保鲜袋中，辗碎一些。 2、 我用的是鸡腿肉，吃起来比较鲜嫩多汁，亲们也可以换成鸡胸肉来做。 3、 可以用烤箱来烤，把烤箱下上火180度预热，然后把刷好油的鸡排放入烤箱中，烤20分钟即可。这样烤好的鸡排更省油，也更健康。 第四道：无油版鸡米花 无油版鸡米花的做法，一滴没也没放，照样外表金黄，口感酥脆。喜欢的亲们一定要试试看，一小块鸡肉就会可以做很多，简单实惠哦~
具体制作方法 第一步：准备食材。鸡胸肉1块、玉米淀粉（或干面粉）适量、鸡蛋2个、黄色面包糠适量。 第二步：把鸡胸肉切成小块，如图。 第三步：往鸡胸肉里放入1勺盐、1勺料酒、少许白胡椒粉抓匀，然后盖上保鲜膜，放到冰箱里腌制30分种。 第四步：鸡胸肉腌好后，用筷子夹一块鸡肉，放入干淀粉中，让鸡胸表面均匀的粘上干淀粉，如图。 第五步：将粘好干淀粉的鸡肉放入蛋液中，粘满鸡蛋液。
第六步：再将鸡肉裹满面包糠，如图。 第七步：提前往烤盘里铺一层烤纸，然后把鸡肉放入烤盘中，如图。 第八步：放入预热好的烤箱，上下火190烤15分钟即可。 多说几句： 1、 腌制鸡肉的时候，调味料可以随自己口味来放。比如，喜欢吃辣的也可以放一点辣椒。 2、 烤制的时间根据鸡米花的大小来定。 3、 用这个方法烤鸡翅也挺好吃的。 4、 可以将淀粉换成干面粉，这样更不易长胖。 5、 面包糠有两种颜色，一种是白色一种是黄色，用烤箱做鸡米花，建议大家用黄色的面包糠，这样烤好后颜色更加诱人。 大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。 (更多美味请关注微信公众号“乐悠厨房”或直接添加“leyou517” ) |
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