今天做的这一道菜,不需要我来介绍了吧? 毕竟这道鸡可是网红爆款啊:) 我第一次吃脆皮鸡饭,是我外出拍片时吃的工作餐。那天我们在天台拍戏,饥寒交迫,这时小胖给大家订的盒饭到了,而那幕戏还没拍完,香气远远的就飘过来,片场所有人都暗暗吞口水,真的是香到眼睛都冒绿光。 想想看?腌制过后的鸡肉,裹上面粉、蛋液和面包糠,油锅里刺啦一声——炸到金黄酥脆,撕成小块铺在热腾腾的白米饭上。外皮酥脆,鸡肉柔嫩多汁,和米饭完美融合,再淋上喜欢的酱汁,让它慢慢渗透到底部…… 试问有什么人可以拒绝得了这样的食物? ▲酥饼大人:石头剪刀布!谁赢谁吃鸡~ 鸡胸肉 / 鸡蛋 / 黄瓜 / 面包糠 / 面粉 泰式甜辣酱 / 白胡椒粉 / 五香粉 / 料酒 1、一块鸡胸肉洗净,横向剖成的两片,用松肉锤或刀背锤打使其肉质松软(不要太大力,以免肉质变薄影响口感),黄瓜洗净切丝备用。 2、片好的鸡胸肉加1勺料酒、1勺生抽,和少许盐、白胡椒粉、五香粉拌匀,腌制15分钟后取出,均匀裹层面粉,再放入打散的蛋液中浸湿,最后裹一层面包糠,备用。 3、起锅烧油至8分热,先放入1块裹好粉的鸡胸肉,转中火,炸的过程中需适当翻面。 4、炸至金黄后捞出滤油,捞出渣屑再放入另一块,避免后炸的鸡胸肉表面焦黑。 5、戴上手套,将炸好的鸡胸肉趁热撕成小块。 6、铺在热乎的米饭上,配点黄瓜丝,挤上泰式甜辣酱,脆皮鸡饭完成! |
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