|
小约开了一个有关土耳其茶文化的系列专栏，因为土耳其是世界茶叶消费量排名第一的国家，而且前身是欧洲巨无霸——奥斯曼帝国。 土耳其茶文化的兴起背后就是一个帝国的衰弱。以他国为鉴，了解得越深，越能明白我们的生活，都是伴随着国家的起伏。 点击下面文字，可以查看前几期文章。 其实土耳其本来是不饮茶的，在土耳其还是奥斯曼帝国时，土耳其人最喜欢的社交饮料反而是咖啡。 接下来，就让小约来为大家讲述土耳其人关于喝咖啡的故事，以及为何由喝咖啡转为喝茶的故事吧。 咖啡之所以会在奥斯曼帝国流行，是因为它有不同于其他饮品的特别之处。首先奥斯曼帝国是埃塞俄比亚和也门的宗主国，而埃塞俄比亚是咖啡的发源地，也门则是咖啡的种植地，因此奥斯曼帝国的民众能以非常低廉的价格享受到新鲜的咖啡。 
其次是因为奥斯曼帝国的制度。奥斯曼帝国是一个非常典型的君权神授国家，作为国教的伊斯兰教是禁止穆斯林喝酒的。但是呢，人又是一种社交动物，在社交环境的需求下，奥斯曼帝国的国民总是需要一些特别的饮品来提神助兴。 在这种上述的天然优势和民众需求下，咖啡很快就成为了奥斯曼帝国最受欢迎的饮品。 咖啡和茶都能提神，重点在于二者都含有咖啡因，但咖啡和茶又有很多不同。 首先是咖啡的咖啡因含量高，对人体的提神作用非常纯粹且强烈。咖啡之于人体，与其说是提神饮品，其实更像是一种兴奋剂，能刺激神经中枢，使人暂时忘却疲劳。但这种短暂的清醒，并不代表体力真的能得到恢复，反而像是在透支你的精力，而且容易导致血压升高。 相比之下，茶清新淡雅、甘甜温润，且其中含有的茶氨酸能与咖啡因发生反应，减少上述的危害。而且茶叶含有的咖啡因比起咖啡，其实量非常少，加上茶叶能反复冲泡，小约建议大家如果是要提神，还是尽量选择喝茶更好。
大家不知道的是，在奥斯曼帝国，喝咖啡一度是需要付出生命代价的。因为民众在喝完了咖啡后，精神过于饱满亢奋，得不到发泄，但在一时的兴奋之后，很快就会陷入精神萎靡的状态，只能靠继续饮咖啡来维持精神。 而咖啡馆与茶馆一样，也承担了一定的公共空间功能，咖啡馆里面也有说书人朗读报纸文章，帮助不识字的民众了解时事。但在茶馆喝茶能平静心神，在咖啡馆喝咖啡却会激奋心境，也因此在当时的咖啡馆可发生了不少聚众闹事的事情。 17世纪，奥斯曼帝国苏丹穆拉德四世发布了一则堪称史上最严厉的咖啡禁令：喝咖啡者斩。穆拉德四世在乱世中降生，最厌恶这种蛊惑人心的玩意。为了确保禁令实行，他还喜欢乔装打扮，在市集寻找是否有人喝咖啡，一旦被他发现，穆拉德四世便会挥动大剑，将喝咖啡者就地处刑。 不过，就算面临着砍头的风险，土耳其人对喝咖啡依旧保持着强烈的热情，不仅自己喜欢喝，还推广到了全世界，像英国伦敦的第一家咖啡馆就是他们开设的。这种热情之强大，以至于后来奥斯曼帝国的统治者都不得不取消咖啡禁令。 可咖啡帝国自身，却在一夜之间全没了。原因是奥斯曼帝国在一战中战败，帝国崩溃，国土面积直接缩水竟达83%，咖啡产地埃塞俄比亚和也门还被人拿走了，咖啡供应价格直线上升，这就直接导致民众喝不起咖啡了。最后，茶就取代了咖啡，成为了新生的土耳其人民社交饮品的第一选择。 关于茶如何取代咖啡成为土耳其人新的心头之好，这其中具体的故事，小约在之前《你喝什么，国家经济决定》中有详细提到，感兴趣的观众可以点击链接查看。
|
