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美食 FOOD ╲
米饭200 克，苦瓜1 根，红彩椒30 克，黄彩椒30 克，卷心菜30 克，豆腐100 克，肉末150 克，葱花3 克，姜末6 克，蒜末5 克，葱末5 克，生粉4 克，盐4 克，芝麻油5 毫升，白胡椒粉3 克，豆瓣酱20 克，料酒10 毫升，水淀粉10 毫升，食用油15 毫升 食材预处理：1 苦瓜切段，挖出瓤。2 红彩椒、黄彩椒切丝，取部分切丁。3 卷心菜切丝。4 豆腐切块。
1. 取部分肉末，倒入彩椒丁、盐、芝麻油、 白胡椒粉、 料酒、 水淀粉、 姜末、葱末拌匀。 2. 将苦瓜内部抹上生粉，填入拌好的肉末。 3. 苦瓜放入蒸锅中，蒸至熟透，取出，即成酿苦瓜。 4. 锅中注油烧热，爆香蒜末，倒入彩椒丝、卷心菜炒匀，加入盐、白胡椒粉炒匀， 盛出， 即成彩椒炒卷心菜。 5. 锅中注油烧热，倒入肉末炒散，淋入料酒炒匀，放入豆瓣酱炒香，淋入少许清水，放入豆腐炒片刻，淋入水淀粉勾芡， 盛出， 即成香辣豆腐。 6. 将米饭盛入便当盒，中间留空，把香辣豆腐浇在米饭中间，撒上少许葱花。 7. 再将酿苦瓜、彩椒炒卷心菜摆入另一层便当盒中， 撒上少许葱花即可。
选自《好想为你做便当》一书，版权所有。
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