【原】有营养的地瓜胡萝卜浓汤 做给全家人喝

有些人可能觉得做浓汤要把食材打成泥很麻烦 。

如果使用果汁机来打，打完之后还要清理果汁机的确是有点累人；如果是使用 手持式电动搅拌棒虽然比较方便，但又不是人人家里都有这种工具 。不 过，如果先把浓汤的食材蒸熟蒸软，就算没有果汁机或搅拌棒，只用一只叉子也能把食材都压成泥，再加入高汤和牛奶煮一会儿，浓汤就做好了。这里我要介绍给你的，就是没有果汁机和搅拌棒也 能做出来的浓汤 。

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  准备材料

蒸熟的胡萝卜　1 根（约 150 克），蒸熟的地瓜　1 个（约 150 克），高汤（肉汤或骨头汤皆可）　200 毫升，全脂牛奶　约 300 毫升，盐　约 1/4 小匙

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 开始制作

1. 趁热，将蒸熟的胡萝卜和地瓜以压泥器或叉子压成泥。尽量压碎，压得越粉碎，浓汤的口感越细致。

★ 因蒸好的胡萝卜和地瓜放冷后，比较不容易压成泥，所以如果是使用放凉的胡萝卜和地瓜，可以加热一下再来压泥。

2. 将步骤 1 中的地瓜胡萝卜泥放入汤锅中，加入高汤和一半分量的牛奶，先把地瓜胡萝卜泥拌开搅散，再一边搅拌一边慢慢加入剩下的牛奶，直到达到自己喜欢的浓稠度， 开中小火边煮边不时搅拌， 煮至浓汤微滚冒小泡泡，尝尝味道再放盐调味即成。

★ 先只加入一半的牛奶，再依自己喜欢的浓稠度慢慢添加，这是避免不小心把浓汤做得太稀的小妙招。

  完成图  

选自《疗愈厨房》一书，版权所有。

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