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准备材料：高筋粉300 克，酵母4.5 克，盐4 克，水185 克，大蒜40 克，黄油60 克 烘焙：上下火，250℃，中层，13~15分钟。 开始制作 ① 大蒜去皮洗净，切成碎末；黄油切块，备用。（图 1） ② 蒜末中加入15克黄油、 一小勺清水， 小火翻炒。（图 2~3） ③ 炒至蒜末呈浅金黄色， 加入剩余黄油炒至融化，离火。（图 4~5） ④ 将炒好的蒜粒过滤。（图 6） ⑤ 将过滤好的蒜粒、蒜香黄油 20 克（其余留下备用）和面团其他材料混合搅拌至扩展阶段，基础发酵 2 倍大。（图 7） ⑥ 取出发酵好的面团， 排气后分割成50克/只，松弛 15 分钟。（图 8）
⑦ 将面团整形成长约 25cm 的长条形。（图9~13）
⑧ 依图所示，将长条形面坯打结。全部整形完成后排列在烤盘，最后发酵至原体积 2倍大，入烤箱烘烤。（图 14~18）
⑨ 中途 6 分钟左右时取出，刷一次蒜香黄油，出烤箱再刷一次黄油即成。（图 19） 
选自《静心烘焙 玩美面包》一书，版权所有。
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