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可能是中餐接触得多了的缘故，在我们的观念里，茄子总是和红烧关联在一起。这次，在西餐的舞台上，茄子不仅有了新的装扮，也有了新的舞伴。就像一位走在人群中的漂亮姑娘，天生丽质，永远是人们眼前的亮点。 准备材料 长茄子 2 个，番茄 1 个，青、红椒 各 1 个，洋葱 1/2 个，蒜蓉 15 g，薄荷叶 2 片，发达芝士 20 g，胡椒粉 少许，盐 适量，橄榄油 少许 开始制作： 1. 将茄子洗净后切成薄片。将洋葱、青红椒、番茄分别切成小丁。 2. 锅中倒入适量油，烧至七成热时放入洋葱丁，炒至颜色变黄，再放入青红椒丁、番茄丁、蒜蓉、薄荷叶炒熟，加盐和黑胡椒粉，盛入碗中。 3. 将切成薄片的茄子用蒸锅蒸 6分钟至变软， 放凉后卷成一圈，用牙签固定住，四周涂上油，放在烤盘上。将各种炒好的蔬菜填入卷好的茄子中。 4. 烤箱 180℃预热 5 分钟，放入卷好的茄子，烤 10 分钟，最后撒上适量发达芝士即可摆盘食用。 小贴士：长茄子和圆茄子在口感上差异不是很大，主要区别在于长茄子的皮很软，圆茄子的皮很硬不适于食用。而茄子的营养成分主要藏身于茄子皮中，所以在食用长茄子时一定要把茄子皮留住。 如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。 选自《懒人版米饭杀手》一书，版权所有。 |
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