【原】鲜虾和粉条这样做，我家一周至少吃3次，每次上桌都光盘，太下饭了

粉丝是我常用到的一种食材，搭配做汤、凉拌或是炒菜都很不错。今天用它来做个粉丝煲，加入了新鲜的大虾，味道非常鲜美，粉丝吸饱了虾油和汤汁，超级入味，整道菜汤鲜味美，鲜嫩爽滑，喜欢的朋友一定要试试看。

虾肉肉质松软易消化，属于蛋白质含量很高的食品，其脂肪含量较低，镁的含量较高，对保护心血管系统有很好的作用。

鲜虾粉丝煲

准备材料

鲜虾15只，粉丝100克，香葱3根，大蒜3瓣，生姜2片，盐1/2小匙，盐1/8小匙，料酒2大匙，生抽1大匙，鸡粉1/4小匙，植物油1大匙，白砂糖1小匙，白胡椒粉1/4小匙，牛头牌沙茶酱（或蚝油）1大匙

开始制作：

1 粉丝提前用冷水浸泡1小时至软。鲜虾剪去须、脚，开背，去虾线。

2 将鲜虾用盐、料酒（1大匙）腌制10分钟。

3 炒锅放植物油，冷锅冷油放入虾，煎至变色后盛出，备用。

4 炒锅留底油，放香葱（切段）、蒜（切片）、姜丝，小火炒香，加沙茶酱小火炒香。

5 倒入清水，加生抽、盐、白砂糖、鸡精、白胡椒粉、料酒（1大匙）烧开。

6 加入泡软的粉丝及煎好的虾，盖上锅盖，焖煮3分钟即可。

小贴士

1. 煎虾时一定要用冷锅冷油，这样才不会有油溅起来。另外，煎的时间和煮的时间都不宜过长，不然虾会变老，吃起来没味道。

2. 这道菜是道台式菜，牛头牌沙茶酱是当地公认最好吃的沙茶酱，也是做这道菜的灵魂。如果买不到，可用蚝油替代。

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选自《巧厨娘最爱家常菜》这本书，版权所有。

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