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天气逐渐热起来了，夏季食欲减退，最近晚餐吃的最多的就是蔬菜和水果，大拌菜也做了好多次了，大拌菜的做法非常简单，把所有能直接吃的蔬菜混合在一起，倒上凉菜汁就OK啦！今天主要想介绍一个非常好味的万能凉菜汁，这个凉菜汁酸甜口，拌什么凉菜都能用它，非常好，马上分享给大家。  多味营养食材，给餐桌来一道美味彩虹餐，酸甜的滋味，脆嫩的口感，夏日食用简直不能更赞！ 用料 紫甘蓝100g圣女果100g玉米粒50g荷兰小黄瓜2根我厨糖醋凉拌汁2包盐少许 酸甜大拌菜的做法 1、所有食材洗净备用，将调味酱汁加热后备用；  2、黄瓜切片，圣女果一切为二备用；  3、紫甘蓝放入碗中，下1.5g盐腌制一下，让其更加爽口；  4、把所有食材泡入纯净水中，加入少许盐泡10分钟捞出沥干装入盘中；  5、根据个人口味调入凉拌汁即可。 材料：圆生菜、苦菊、紫甘蓝、黄瓜、甜玉米、油炸花生豆 凉菜汁：鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香菜1根、香葱1根、香叶1片。 1、白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。 2、锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。 3、甜玉米煮熟放置一旁备用。 4、生菜洗净掰成小块。 5、苦菊洗净去根。 6、紫甘蓝洗净掰成小块。 7、黄瓜切片。 8、圣女果洗净切开。 9、将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。 小提示： 1、如果家里没有鲜味生抽，可以用生抽代替，再多放入半勺海鲜酱油一起煮3分钟即可。 2、一定要选用苹果醋，比一般的醋味道要好很多。 【酸辣味的万能凉拌汁】，具体做法如下： 1、首先准备2个干红辣椒、2根小葱、5瓣大蒜切碎，喜欢吃辣的多放一点辣椒，不喜欢吃蒜的也可以少放，比例可以根据个人喜好酌情调整。切好后装入碗中备用。  2、锅里倒入适量食用油，放入一小撮花椒炸出香味。再把花椒过滤出，热油倒在辣椒蒜葱花上，等1分钟，让香味充分激发出来。  3、再加入半勺盐、1小勺糖、2勺生抽、2勺香醋、1勺香油，搅拌均匀即可。这个配方是我喜欢的味道。  万能凉拌汁主要食材是这些，干红辣椒可以换成辣椒粉，也可以用辣椒红油代替。具体比例不是一成不变的，要根据个人对酸甜辣等味道的接受度进行调整，喜辣的多放辣，喜酸的多放醋，这样做出来合自己胃口才更好吃。 |
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