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蜜水果饺子 食材：清水80g，蜂蜜125g，琼脂2g，水果随意适量。 做法： 1、将清水、蜂蜜、琼脂混合，煮至琼脂融于液体，停火。 2、将混合物薄薄一层的倒入平底容器中，然后放入冰箱冷藏约15分钟。 3、混合物凝固后接下薄膜，用切模切出形状，包进自己喜欢的水果，捏紧收口即可。 低温慢煮挪威三文鱼 食材：挪威三文鱼鱼腩、蒜片、黑椒碎、盐、香草、橄榄油、牛油果、彩椒、洋葱碎、橄榄油、番茜碎、黑椒碎、柠檬汁、食用花、手指萝卜、海味菇、秋葵、黑醋汁、蓝莓。 做法： 1、将三文鱼放进真空包装袋，放少许黑椒碎、盐、香草、蒜片，再加入橄榄油，接着将三文鱼，放进低温机器里水浸泡，50度的温度，浸泡25分钟； 2、将牛油果粒放在碗里，倒入上面提及的各种配料，然后轻轻搅拌均匀； 3、等到低温慢煮的三文鱼好了，将三文鱼过约2分钟冷水后，开始煎三文鱼，火温控制在170度，有少许青烟后，放橄榄油，将三文鱼放下去； 4、煎三文鱼的同时，可以摆盘——放秋葵，手指萝卜，海味菇，少许的黑椒碎，橄榄油，轻轻地煎一煎，将它们摆盘； 5、三文鱼煎至金黄色后，另外一边再煎一分钟的时间，不需要煎太久，7成熟最佳； 6、将牛油果沙拉上盘，再将煎好的三文鱼放在沙拉上，适当加少许的食用花装饰一下，再加上吃海鲜必备的柠檬，即可。 莫吉托胶囊 食材：白朗姆酒45ml，七喜汽水60ml，清水450ml，乳酸钙1.25ml，海藻胶2g，糖5g，薄荷叶少许。 做法： 1、将乳酸钙、糖、七喜汽水和白朗姆酒混合搅匀，倒入圆形模具中,加入一小片薄荷叶，冰冻凝固 ； 2、取另一容器，加入水和海藻胶搅匀，把冰冻好的混合物倒入到海藻胶溶液中，等冰块表面形成薄膜即可； 注意：胶囊很容易破裂，一定要小心再小心！ 杏仁豆腐 食材 ：牛奶1袋、杏仁露1罐、琼脂5g、清水200ml、糖桂花适量。 做法： 1、将琼脂泡软淘净，锅中放清水，小火加热至融化； 2、将牛奶和杏仁露一起煮开，然后倒入融化的琼脂液，搅拌均匀； 3、将混合物倒入一个方形容器中，密封冷藏2-3小时至凝固； 4、将凝固好的杏仁豆腐取出切块，淋上糖桂花即可享用。 石榴汁佐榴莲慕斯 主料：榴莲蓉100g，牛奶94g，淡奶油94g，鱼胶片2片。 辅料：石榴汁10g，牛奶30g，淡奶油10g，液氮。 装饰：兰心花，哈密瓜球，车厘子。 做法： 1、鱼胶片泡水； 2、牛奶、淡奶油微加热加入榴莲蓉打均过滤，加入鱼胶片混均后，放入玻璃试管成型冷藏； 3、石榴汁、牛奶、淡奶油混均用液氮炒成冰沙放入盘中，冷藏的榴莲慕斯放在冰沙点缀即成。 |
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